梨山種水果，工程師的返鄉思考

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作者：村長

發表日期：2016-11-10

產地：台中梨山

大梨山地區除了盛產鮮甜的高麗菜，還有各式各樣的溫帶水果，如：蜜蘋果、水梨、水蜜桃、甜柿等等。因為海拔高，長年氣溫偏低，日夜溫差大，且冬季寒冷，讓在此地生長的水果風味特佳，加上各家農民的技術，造就梨山水果的盛名。

▲從明生的果園看下去，就是德基水庫，位在高處的果園，他更小心翼翼用藥，不汙染環境。

▲即將成熟的甜柿，海拔越高的甜柿，轉色越紅越美麗，但依然脆且甜，度比平地更高喔！

找回「農業」的價值

過去在竹科當工程師的明生，雖然有著人人稱羨的工作，但仔細斟酌回顧，明生預見了事業的瓶頸，及台灣未來的食安趨勢。「農業」的價值應該被找回來，不再只是任人宰割，廝殺價格戰的時代。農業涵養的是台灣數百代人的歷史記憶、友善栽培對環境永續的助力、消費者吃到健康食物的安心等等，皆是工業化時代無法取代的寶藏。

▲明生給自己的使命，希望把農業的價值。

適地適種的重要性

梨山地區，大多是非常陡峭的坡地，明生的果園也不例外，工作難度很高，但明生的果園地質恰好為破碎的頁岩居多，利於水果的生長；加上果園地理位置佳，坐落於河川谷邊上，有河谷風吹拂，中和了嚴峻的氣溫變化，使他的水果風味更上層樓。明生經常掛在嘴邊的一句話：「適地適種。只要土地適合，不需要花太多力氣，也能有很好的品質。」他的宗旨，也讓順應自然，尊重自然的態度結成果實，每一口水蜜桃及甜柿都載滿自然甜美的風味。

▲果園勢礫石地質，排水良好，特別適合水果生長，作物在這裡生長品質比一般更好。

友善環境的實驗精神

除了適地適種外，明生在果園的管理上，吸收父親耕種一輩子的經驗，加上自己看書、上網查資料，有了上一輩的資源及加持，栽種技術上的累積比一般人更加快速，他非常慶幸。然而，在栽培管理上，與父親的期許還是有許多落差，明生為了果實的安全性，他堅持不用除草劑，藥物減量使用，並自己調配有機質肥料，逐年的調整栽培方式。透過工程師實事求是的實驗精神，每一年的田間管理都充滿未知及挑戰，直到採收的那天，才能驗證一年來的努力，非常不容易。

▲經過明生細心呵護的柿子樹，樹勢強壯，葉子大又厚（甜柿非常重視光合作用）。

消費者的選擇支持永續環境的農民

在高山上的甜柿色澤特別紅潤，但依然是鮮脆甜美；水蜜桃轉色漂亮，多汁甜蜜，讓許多消費找趨之若鶩。但過度的山林利用卻是我們難以目睹的問題，如果可以選擇，對環境較友善的栽培方式、盡可能地減少化學品對土壤的影響、理念偏向永續的農民，更是我們在選購農產時優先支持的對象喔！

▲希望向明生這樣愛護環境，重視食安的農民越來越多，大家重視農業，才會有越來越多年輕人務農。