用清爽的芹菜炒透抽迎接夏天吧!

發表日期:2017.04.20
產地:

悠活農村部落客

用清爽的芹菜炒透抽迎接夏天吧!

西洋芹高纖,透抽低熱量,兩者結合清爽無負擔且均衡,是迎接夏季的好菜!

地方媽媽搶時間,這道菜也是10分鐘就可以搞定喔~來吧!

芹菜炒透抽

☆備料☆

西洋芹2把,洗乾淨去葉子切段

透抽300公克,我準備的是悠活農村的南方澳野生透抽圈,一包都切好了,我就不用再花時間處理,非常方便阿~

青蔥1把,洗乾淨切段

大蒜切末1大匙

薑末1小匙

花椒粒1小匙

橄欖油3大匙

鹽巴1小匙

我的蔥薑蒜,有時間的話都會先處理,買回家洗乾淨以後風乾,蔥切末或是切段、薑切片或切絲、蒜整顆或是切末,之後放保鮮盒冷凍,要料理的時候就隨時可以拿出來用,大幅減少備料的時間~

這道菜還可以加入辣椒,但我家還有幼兒嗷嗷待哺,她不吃辣也不愛見紅,所以我就省略了~要加的鄉親請自行加入~

芹菜炒透抽

☆料理☆

這道菜的重點在透抽的料理,透抽煮的時間要很注意,不小心煮太老,透抽就會變成口香糖。

我在小小米桶的料理書上學到一招,就是煮鍋水,水一滾就關火,把透抽丟進去,用水的餘溫把透抽煮到變白,只要略微變白就快速把透抽撈起備用。等一下炒的時候最後再下透抽,讓它儘可能免於烈火的試煉,這樣它就不會變口香糖。

芹菜炒透抽

起一鍋,下橄欖油及花椒粒,請維持中小火,太大火花椒容易變苦~

花椒香氣出來的時候,就可以把它撈出來囉~

芹菜炒透抽

在充滿花椒香氣的熱油中,爆香蒜、薑及蔥白~這步驟超級香~

芹菜炒透抽

接著下芹菜~把芹菜炒熟~

芹菜炒透抽

芹菜熟了以後就把燙到微微變白的透抽及蔥綠下鍋拌炒,灑上鹽巴,拌勻後就速速關火呈盤。

此步驟一刻不得慢~免得鍋子的熱度又把透抽煮老~

芹菜炒透抽

這樣炒出來的透抽非常軟嫩,我剪成1公分大小,1歲半的孩子也吃的很高興喔~

§ 四月就感受到夏天‧地球發燒了 §

本文由部落客:dacquoises提供

原文出處http://blog.roodo.com/dacquoises/archives/61321185.html