香香香~乓貢貢的滷雞腿跟烤雞翅來囉!

發表日期:2017.05.05
產地:

悠活農村部落客

滷雞腿跟烤雞翅

這道滷雞腿放涼吃也好吃,很適合春天野餐唷!

★ 香滷雞腿 ★

要準備的材料有:

去骨雞腿肉 2隻

蔥 5根

薑片 5片

醬油 80ml

冰糖 4大匙

蠔油 1大匙

米酒 50ml

水 50ml

滷包 可以用市售滷包,或是用菲比香料包~ 我是又加了幾味,味道非常之好,如下:

滷雞腿跟烤雞翅

香料中藥行都買的到,放到濾網水沖一下,瀝乾就可以放到滷包袋裡。

草果記得敲碎,菲比說這樣香氣才出的來~(一副跟人家很熟的樣子,哇哈哈)

滷雞腿跟烤雞翅

這次用的雞腿肉也是悠活農村的十八養場優質雞肉!

滷雞腿跟烤雞翅

雞肉川燙去血水後瀝乾~

滷雞腿跟烤雞翅

我把雞腿肉跟所有材料都放到電子壓力鍋裡,以煮肉模式高壓滷13分鐘即可。

如果用一般鍋子滷,就請照菲比的作法,把所有材料丟到鍋裡煮滾,再放雞腿煮13分鐘(因為十八養場是大雞腿,一般雞腿煮8分鐘),煮好後關火再泡10-15分鐘上色入味。

滷雞腿跟烤雞翅

我後來又用這滷汁滷貢丸、雞翅~都非常優秀!

完全推薦給準備野餐或便當的人兒~熱騰騰或放涼都好吃阿!

 

★ 蜜汁烤雞翅 ★

同場加映蜜汁烤雞翅~

要準備的材料有:

雞翅 4支,我這次也是用十八養場的雞翅~

除了雞翅就是醃料:

蜂蜜 4大匙

醬油 4大匙

薑末 1小匙

蒜末 1小匙

白胡椒粉 少許

多麼簡單阿!(雖說簡單但我仍失敗了幾次才成功,請注意一些小眉角喔~)

先調醃料,把所有材料都混均勻,一定要非常~非常~非常~均勻。因為有蜂蜜,蜂蜜不勻,雞翅的烤色就不均,風味應該沒差多少,但賣相就不好,所以一定要拌勻喔~

滷雞腿跟烤雞翅

雞翅川燙洗一下,瀝乾後,用叉子叉些洞,讓醃製更入味~

但我是用刀劃,因為我第一次做的時候用叉子叉,結果叉太密,整個密集恐懼症發作!

接著把雞翅放入醃料中,讓雞翅充分跟醃料融合~

蓋上保鮮盒的蓋子,放冰箱冷藏一天~這樣就會很入味了!

滷雞腿跟烤雞翅

在烤盤中鋪上烘焙紙,烤箱預熱180度,以上下火烤12分鐘後,取出將雞翅翻面續烤10分鐘,香噴噴的烤雞翅就好了!

滷雞腿跟烤雞翅

其實我覺得可以醃多一點,因為這道也是會被瞬間清盤的那種菜色。

滷雞腿跟烤雞翅

§ 滷汁用來滷貢丸也是超美味‧野餐的季節到了 §

本文由部落客:dacquoises提供

原文出處http://blog.roodo.com/dacquoises/archives/61340002.html

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