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天冷吃鍋趣 綜合海鮮沙拉．生煎干貝．小卷麵線．鹽烤小卷
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綜合海鮮沙拉．生煎干貝．小卷麵線．鹽烤小卷
我喜歡吃海鮮，不過去市場買很麻煩，我又不會挑，所以都是在餐廳吃比較多，這次跟悠活農村合作，利用優質的安心漁產，親自動手做了幾道料理，新鮮的美味讓人大大滿足！
綜合海鮮沙拉
▼食材介紹（下圖由左至右）
生干貝(美國帶子)，開背草蝦仁，南方澳-野生透抽圈
沙拉用的食材以當季新鮮蔬果為主，無特定要求，建議可多選不同顏色的蔬果，搭配起來比較好看
悠活農村的海鮮是以冷凍宅配方式送貨，收到時都是很完整的冷凍狀態，料理第一步驟便是解凍，海鮮類直接連同包裝泡水退冰即可，切勿拆掉包裝，以免鮮味流失！包裝裡面都有填入海水保鮮，解凍後不會乾癟癟的，給人第一印象就滿好的
生煎干貝跟製作海鮮沙拉的原理差不多，因此這邊先插播一下
生煎干貝
美國進口的干貝，產自冰冷潔淨的水域，並通過輻射跟重金屬檢驗 ，品質很不錯
★料理要訣
因為干貝會出水，在煎之前建議先用紙巾吸掉多餘水分，保持表面乾爽，也有人建議在表面拍上一層麵粉，不過我沒那麼搞剛
在鍋內放入油熱鍋後，將干貝平整的放在鍋面慢煎即可，煎的重點就是不要一直翻面，可以偷偷看一下略成金黃色再翻～
喜歡西式料理的可以用奶油下去煎，味道會更香，不過因為我想要品嘗原味，所以用的是一般的橄欖油
生鮮干貝略煎一下就超好吃的，無需再多調味，頂多灑一點點鹽就好了，然後可以依自己的喜好擺盤
像我就是利用略帶酸度的水果來突顯干貝的鮮甜，而且鮮豔的用色也讓人食慾大開，精緻的點綴讓這道料理氣勢非凡，但其實自己動手做非常簡單！
精選的干貝大小形狀都滿均勻的，厚度也很驚人，擺盤起來特別漂亮，如果用來宴客是滿有面子的
干貝吃起來的口感軟嫩中帶有新鮮的Ｑ勁與彈性，甜美多汁好銷魂，高級的味蕾享受讓我一時間忘記這是我自己煎的（好得意）
初試身手，竟是如此美味，讓我迫不急待繼續來完成海鮮沙拉
其實沙拉對我來說就是超隨興的料理，想吃啥就放啥，魚蝦貝類都可以喔～
除了剛剛煎好的干貝，這邊我再加入悠活農村的透抽和草蝦仁
來自南方澳的野生透抽已經貼心的分切好，對我這刀法不甚俐落的人來說實在是很貼心，聞起來是新鮮的海味，觸摸起來手感也如同現撈的尚青啦！
簡單油煎至顏色轉為不透明即可，並可倒入一些白酒提香
這款草蝦仁是越南進口台灣加工，去除蝦頭保留蝦尾，剝殼並開背，跟單純的蝦仁比起來，我比較喜歡這種保留蝦尾的，料理起來比較好看～哈哈
一盒共有45隻，如果一次用不完，建議先取要吃的部分退冰就好，不要反覆退冰又冷凍，以免影響口感
這種冷凍蝦仁方便好用，用燙的炒的煎的都可以，這次因為是用在沙拉，我覺得帶點油香會更好吃，所以用油略煎到變色即可取出備用
接下來的沙拉，完全就是個人藝術創作啦～
各類蔬果食材洗淨切好備用，需要熟食的節瓜跟玉米筍也分別先煎好跟川燙
再分別擺上煎過的干貝，透抽和草蝦仁，如此便是豐富又美味的海鮮沙拉
干貝的鮮甜，透抽的Q軟還有蝦仁的脆彈，交織出迷人的海洋交響曲，這道沙拉我完全沒加其他調味，靠的就是海鮮的鮮味和水果的酸甜，這樣就已經夠好吃了！
這道算是溫沙拉，營養豐富又有飽足感，可以當作正餐來享用
切點麵包，佐杯葡萄酒，便是奢華的享受
小卷麵線
▼食材介紹
南方澳-野生小卷
來自台灣東北乾淨的海域，漁港直送，少掉中間通路的利潤，算下來平均一隻大概30元左右，CP值高，價格相當實惠
這小卷，真的很大隻！一個人一餐的份量一隻就夠了
晶瑩剔透的光澤，真的超新鮮的，讓我對悠活農村又要比個讚了
小卷米粉很有名，不過我這次做的是自己亂發明的小卷麵線
滾水中放入薑片和小卷川燙，注意控制熟度剛好就好了，不要燙到太老影響小卷的美味
麵線很快熟，所以我直接在燙小卷的滾水裡加麵線去煮，大約一分鐘就夠了，煮小卷的湯頭不用倒掉，放入麵線增加自然的鮮甜
素雅的麵線，吃的是小卷的鮮味和清甜，可以加一點薑絲和麻油提香，但不用放太多以免搶味
小卷簡單燙過就很好吃，肉質厚實越嚼越甜，連內臟都很新鮮乾淨，整隻幾乎都可以吃下去，讚！
鹽烤小卷線
海鮮用烤的也很棒，這邊是示範鹽烤，一般來說只要表面灑一點鹽就可以了，不過因為我家裡鹽很多就給他倒了一大把！是仿效鹽烤吳郭魚的做法
將小卷平放在烤盤上，用鹽幫他做沙浴就對了
烤箱大約烤15~20分鐘，直至表面略焦變色即可
用鹽整個把海鮮包覆的效果就是烤起來會有一層鹽殼，看起來滿漂亮的，但記得吃的時候要把鹽剝掉，不然會鹹到嚇死你啊～
而且小卷本身就有海的自然鹹味，烤過之後香氣又更濃郁，整個飄散著海的氣息
鹽烤小卷讓人感受到漂撇的男子氣概，肉質吃來又是那樣的軟嫩甜美，配個清涼的啤酒或氣泡酒更是爽快
這小卷怎麼料理都美味，好吃的程度讓我一吃就列為下次再買清單
這次隨意挑的四種海鮮食材，品質都挺不錯的，其中干貝，透抽跟小卷我都很愛，悠活農村還有許多優質食材，有機會還想再來嘗試啊
本文由部落客：Froda提供
