沒開花卻結果？神秘又甜蜜的無花果

 分享

作者：村長

發表日期：2017-07-10

產地：彰化伸港

無花果原產於中東和西亞地區，栽培歷史已超過五千多年，然而，在台灣卻近年比較常聽到，因為外觀見果不見花而得名。無花果不是沒有花，而是花朵開在果實內，屬於隱性花，需靠特殊蜂授粉才行。

▲無花果其實是隱性花，一球一球的果實，其實是他的花唷。

熱帶水果台灣異軍突起

無花果的栽培門檻高，果實香甜，容易引來果蠅昆蟲叮咬，嬌嫩的果實怕下雨，也怕曬太陽，因此需要設施（溫室）栽培，成本相對高。加上原本屬於熱帶地區的水果，想在多雨的地方栽培，的確充滿挑戰。

▲設施無花果，溫室管理比較能減低自然災害的影響。

台灣無花果達人

尤水波大哥，算是無花果界的前輩，種無花果的經驗長達二十年，早年因為興趣開始「玩」無花果，慢慢地，越玩越專精，成為專業的無花果達人！現階段手上有的品種多達7-8種，透過自己嫁接選育，目前幾大重點產品：波姬紅、青島綠、金傲芬、紅聖果，果實滋味雖然大同小異，但細細品嘗風味還是有微妙又迷人的變化唷！

▲尤大哥慢慢研究無花果栽培，至今已二十多年。

打造無花果的花房

尤大哥的無花果園坐落在彰化伸港，一個臨海的鄉鎮，走進無花果溫室，挑高的空間通風良好，強化的溫室骨幹，可以耐住海風，但是因為海風日夜吹拂銹蝕著鋼骨，尤大哥必須每兩三年就請人維修溫室，成本極高。溫室中無花果樹排排站，果園中還挖有幾條深達一米的排水溝及抽水馬達，都是為了怕濕的無花果量身打造。

▲受到海風鏽蝕的鋼骨，須經常性汰換，成本極高。

友善栽培的甜美果實

果園的管理上尤大哥堅持草生栽培，有些溫室中完全無草光禿禿，尤大哥的溫室內卻綠意盎然，土質鬆軟。栽培過程僅在清園時期用藥，其他時候都不再用農藥，並搭配中興大學教授的谷特菌（有機質、胺基酸），強化果樹體質，果樹都是二十年的老欉，根系雖淺但發達健壯，每年結出的果實都飽滿細緻又甜美呢！

▲友善管理的果園，樹勢旺盛。

▲物理性防治蛾類蚊蟲的誘捕器。

▲種來自己吃的青椒。

採後處理大難題

無花果在採收及運樹更是一大難題，跟草莓一樣嬌嫩的無花果，果實熟成時非常柔軟，若需要做長途運輸，一採收下來就必須先以5度C低溫預冷，然後一顆顆以海綿小心仔細的包裹妥當，再以低溫宅配送出，才能保持無花果的鮮美。多年來，尤大哥的無花果品質深受許多高級餐廳的信賴，還有許多老客人，都是由大哥的忠實支持者呢！

▲細皮嫩肉的無花果，需仔細包裝，避免擦傷壓壞。