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天冷吃鍋趣 廚藝殘疾也能輕鬆上手的豆漿火鍋
分享發表日期：2017-12-14
冬至過後緊接著就是聖誕節、跨年、尾牙，節慶一件接著一件，最重要的是趁著節日和家人朋友相聚，一起吃些當季美味的食物，對彼此表達心意。 比起在節日的時候，到餐館人擠人排隊，其實村長更喜歡跟家人朋友在家裡聚會，而火鍋總是最受歡迎的，簡單豐富，吃起來熱鬧又實惠。大家一起圍在火鍋旁大口的吃著那熱滾滾的各種火鍋料，覺得特別的幸福、特別的難得，今天村長就來教大家做廚藝殘疾也能做的火鍋湯底，不用辛苦熬湯底、也不必買現成的湯塊，用豆漿就能快速煮出健康又好喝的豆漿湯頭。
影片教學
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料理步驟
▲Step1. 準備食材：無糖豆漿、頂級牛小排厚切火鍋片、黑豬梅花火鍋肉片、東石手工花枝丸、野生小卷、鯛魚片、有機蔬菜、有機玉米筍、有機地瓜....等都很對味喔，可依個人喜好準備。
將食材清洗切塊備用，無糖的豆漿(清漿)以中小火加熱。
▲Step2. 加入大白菜梗，或者高麗菜的老葉、花椰菜梗、香菇頭及蘿蔔皮、葉等，切塊放進鍋裡小火熬煮至少15至20分鐘。
▲Step3. 將用來熬煮的蔬菜梗撈出，依個人喜好放入食材煮熟，沾醬即可。
小撇步
- 豆漿盡量用中小火加熱，避免焦底。
- 注意避免加入含鹽份和酸的食材和佐料，以免豆漿鍋變豆花鍋。
- 影片教學最後有「自製豆皮」小彩蛋唷！
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