「為什麼台灣人寧願買國外飼料用的基改黃豆,也不願意自己種來吃?」蔡一宏先生因此開始復耕本土豆類。ME棗居與蔡一宏契作台南3號青仁黑豆,堅持不用除草劑,無農藥化肥,還有有豐富花青素,吃得更健康。
非基改台南3號青仁黑豆

產地 嘉義東石
規格 600克
保存期限 如包裝所示
保存方法 開封後請冷藏

非基改台南3號青仁黑豆

  • 本店售價120NT.
  • 數量

商品屬性

產地 嘉義東石
規格 600克
保存期限 如包裝所示
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商品描述

非基改台南3號青仁黑豆

ME棗居是苗栗在地的農友小家族,希望提升地方社區的能見度與農產品競爭力,同時回饋土地友善環境。致力栽培並推廣有機農產,開發安心又健康的加工品,讓消費者輕鬆吃到營養跟好滋味!

「為什麼台灣人寧願買國外飼料用的基改黃豆,也不願意自己種來吃?」蔡一宏先生因此開始復耕本土豆類。ME棗居與蔡一宏契作台南3號青仁黑豆,堅持不用除草劑,無農藥化肥,還有有豐富花青素,吃得更健康。

Me棗居
Me棗居
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檢驗報告

黑豆檢驗

營養香濃黑豆漿

營養香濃黑豆漿

營養香濃黑豆漿

推肥養豆──蔡一宏的無毒黃豆田

基因改造食品是近年大家十分關心的飲食議題之一。面對這未知的基改世界,多數人無法從現有的科學報告確定風險是否存在。然台灣每年進口大量的基改黃豆,這些黃豆雖然產量高且抗除草劑,利於大量生產。未知的風險也讓許多人開始想要找回記憶中台灣黃豆的老滋味。

自己的黃豆自己種

看見台灣黃豆市場的哀愁,住在嘉義東石的蔡一宏感到難過。「為什麼台灣人寧願買國外飼料用的基改黃豆,也不願意自己種來吃?」他想,也是因為這樣的想法,讓他開始復耕本土黃豆。一開始種植時,並不覺得特別困難,因為雜糧作物不需要特別照顧,只要做好田間管理就沒有太大問題。但是這樣的美好光景只維持了幾個月。連接幾天的全台大雨,雖然滋潤了土壤、供給了豐沛的灌溉用水,但雨水順著枝葉滲入每一株黃豆的豆筴裡,泡了水的熟成黃豆在豆莢裡慢慢發酵。不僅造成豆子表面明顯皺褶,影響外觀,還會讓豆子吃起來有股苦味,使整批黃豆報銷。經歷過雨水的洗禮,蔡一宏才知道台灣受梅雨季節影響,只能種植秋作的黃豆。

蔡一宏黃豆

▲蔡一宏大哥細心的介紹黃豆的生長狀態。一撥開綠葉,便可見到毛茸茸的青色豆莢。

自製捕蟲器 維持田間生物多樣性

實際走訪蔡一宏有機栽種、不施灑除草劑以及農藥的田裡,卻看不見雜草,田間環境乾淨良好。翻開每一株黃豆的枝葉,結實累累的豆筴藏在葉子的下方,每一個毛茸茸的豆莢裡,都靜靜躺著幾顆珍貴的小黃豆,正吸取陽光以及水分,緩慢的長大。捨棄化學農藥的一刀殺觀念,蔡一宏選擇在田間設下許多捕蟲器,利用性費洛蒙來誘捕甜菜夜蛾、斜紋夜盜等惡名昭彰的昆蟲,只除去對作物影響較大的昆蟲,同時也保留了土壤中的微生物多樣性,除此之外,蔡一宏自製有機的防治資材,利用微生物菌、枯草桿菌等天然菌種的養成,去對抗自然界中的病菌感染。除此之外,他也不願意為了高產量而選擇高密度栽種,他將每一畦的距離拉大,讓每一株黃豆都有足夠的生長空間、吸收到足夠的養分,同時也遏止病菌快速散佈,達到防治的效果。

蔡一宏黃豆

▲蔡一宏的田地屬於砂質土壤,十分適合栽種大豆。

蔡家田間營養學 推肥自己來

在蔡一宏「粗放管理」的農法中,防治固然重要,但營養的供給也是一大學問。蔡一宏認為使用市面上販售的有機資材太不環保,不符合有機的觀念,所以他始終堅持自製堆肥,雖然含氮量不比市售肥料,但至少環保又天然,利用東石特有的蚵仔殼、養菇用的太空包殘餘,和鄰近養雞場的雞糞、自己生產的玉米粉殘渣、米糠、甘蔗渣等天然廢棄物全部拿去製成堆肥,經過長時間的發酵、營養轉換,製成的肥料不但沒有原本的糞便臭味,反而還飄出陣陣香氣。蔡一宏在他的台灣黃豆田裡,徹底實踐了有機農法的精神。

蔡一宏黃豆

▲高雄十號黃豆雖然顆粒較小,但形狀、色澤都非常漂亮。

台灣黃豆的滋味

蔡一宏種植的高雄十號非基改黃豆採收後顆粒完整,鵝黃色的表皮和進口黃豆有幾分相似,但仔細比較之下,高雄十號顆粒較小、顆粒也略扁,不像進口黃豆般渾圓飽滿。高雄十號黃豆平均蛋白質含量高達30%,非常適合製成豆製品,以高雄十號製成的豆漿,嚐起來帶有淡淡的奶香味(也就是豆漿的台語唸作「豆奶」的由來),即便不加糖也能嚐到豆類天然的甘甜,香濃的豆漿味就像是掛杯的奶泡般,在你我的唇齒間留香。

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