台灣單品黃豆漿(台南十號)專業職人的煮漿工藝從嚴選黃豆開始,堅持來源清楚的黃豆,以單一品種黃豆做出「各種黃豆特色」的豆漿。結合日本製漿技術,親自選豆、浸泡、研磨、煮漿,過濾不添加消泡劑。引領出黃豆香醇的韻味,讓豆漿喝得出品味,更喝出健康。豆香全面飽滿,口感濃稠綿密,尾韻含青草芳香,融合特殊的堅果氣息,喉韻回甘魅力難以抗拒。
【其實】台灣單品黃豆漿(花蓮一號)-微糖

產地 花蓮一號黃豆產地:花蓮
規格 860ml±3%/瓶
包裝 瓶裝
保存方法 冷藏

【其實】台灣單品黃豆漿(花蓮一號)-微糖

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商品屬性

產地 花蓮一號黃豆產地:花蓮
規格 860ml±3%/瓶
包裝 瓶裝
保存方法 冷藏
備註 ▲添加微糖,輕甜順口
▲豆漿送達時,請在一個小時內放入冷藏,以免變質。
▲支持台灣本土友善耕作。
▲以契作合約保障農人收益。
▲使用非基改GMO黃豆。
▲製程透明、安全衛生。
豆漿新鮮製造,約3-5個工作天才能到貨

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商品描述

花蓮一號豆漿

口感濃稠綿密,含青草芳香

從嚴選黃豆開始,堅持來源清楚的黃豆,以單一品種黃豆做出「各種黃豆特色」的豆漿。結合日本製漿技術,親自選豆、浸泡、研磨、煮漿,過濾不添加消泡劑。引領出黃豆香醇的韻味,讓豆漿喝得出品味,更喝出健康。

豆香全面飽滿,口感濃稠綿密,尾韻含青草芳香,融合特殊的堅果氣息,喉韻回甘魅力難以抗拒。

其實豆製作
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檢驗報告

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關於其實豆製所

2017年的今天,你/妳有聽過非基改黃豆嗎?

這幾年,台灣食安問題連環爆,在飲食概念上,興起一波本土風潮。先前媒體揭露:台灣進口黃豆餘百分之九十七為基改黃豆,等於是我們日常所大量食用的豆漿、豆干、黃豆製品幾乎難逃基改原料的使用。然而,在基改食品危害未知的情況下,國人的健康便暴露在高度的風險中。

其實豆製所台灣豆漿

▲豆製品是台灣人幾乎天天吃到的東西,從早餐的豆漿、午餐的豆腐、豆干、點心的豆花...等等,無所不在。

名符其實的真豆漿

在擾攘的北市巷弄中,有一處看起來很溫暖的小店,門口擺著幾籃寫著台灣某某產地的黃豆,陳架上有序的排列一瓶瓶裝有台灣本土各式品種的大豆罐子,讓來店的朋友能認識各種豆類的樣貌。「其實豆製所」是這家店名,店主吳佳霖先生與其實豆製所夥伴們就是想做一口「名符其實」的真食物,且本店特以「黃豆」為主體,展開台灣本土豆漿、豆製品的食味探索。

其實豆製所台灣豆漿

▲其實豆製所的溫馨小店面,店裡還可以透過透明櫥窗看到師傅製作豆漿的過程。

其實豆製所台灣豆漿

▲店面陳列著台灣各地的黃豆,還有豆漿製作方法。

其實豆製所台灣豆漿

▲其實豆製所團隊堅持尋找台灣在地友善栽培的黃豆,在台北街頭也牽起消費者與產地的連結。

台灣小農戶雜糧生產困境

最初,佳霖哥因為對自製豆漿豆腐有興趣,找老師學習,開啟了他對台灣豆製品的研究之路。從決定開店以來,其實團隊全台產地跑透透,四處尋找理念契合、豆類品質優良的小農,除了認識各種豆類特性,了解小農生產方式後,再採買或進一步達成契作協議。但台灣大豆產量少,要找到符合條件的農友不易,加上雜糧農產之耕作,非常需要機械的助力,而多數小面積栽培的小農,難以負擔沉重的機械成本去提高產品品質,如採收的黃豆僅能日曬,無法以機器烘乾;豆子的品管及色選必須耗費大量人力;還有庫存保存的環境,需要冷藏設備等,一連串的採後管理,若是缺乏妥善的設備,不但折損了黃豆本身的好品質,也提高了許多風險。而這些風險,除了小農,還落在契作者的肩上。

其實豆製所台灣豆漿

▲其實團隊與地方小農有著緊密的互動,互相陪伴與支持,共同推廣台灣黃豆。

其實豆製所台灣豆漿

▲店面可以看見其實團隊對豆子清楚的產地標示。

高規又安心的豆漿製作,全程透明分享

雖然各種高牆擋在前方,但其實團隊依然不改其志,逐步實踐著他們再現台灣豆優勢的初心。除了找好的農友,好的豆,更要好的機器,其實團隊從日本引進高規的蒸煮設備,運用蒸氣原理,避免豆子燒焦,也讓豆漿質地可以更細更濃。豆漿的製作過程一點都不馬虎,除了適當的浸泡時間,喚醒黃豆沉睡的黃豆;在蒸煮的階段,以最短的時間內高溫熟化整顆豆子,以釋放最多的蛋白質營養;最後的消泡步驟,更堅持不用消泡劑,耗時而緩慢地攪拌,讓泡沫慢慢消失,達到口感的極致絲滑。在其實豆製所店面最特別之處,是透明櫥窗後方的煮豆漿廚房,來店的客人都可以透過櫥窗,看到師傅煮豆漿的全程實況呢!

其實豆製所台灣豆漿

▲其實豆製所從日本引進高規設備,透過蒸氣高溫煮豆,避免燒焦,煮出更純粹的豆子。

其實豆製所台灣豆漿

▲其實豆製所的豆漿師傅們,也都是專業的煮豆漿達人。

其實豆製所台灣豆漿

▲煮完豆漿的豆渣,也是高纖營養的食物喔!

「單品豆漿」的極致濃,純,香

其實豆製所最厲害的部分,大概就是「單品豆漿」了!他們順應黃豆的特性,仿造類似單品咖啡的概念,推出以單一品種黃豆,做出「那個黃豆品種」自己的口味!

目前其實豆製所推出五款本土豆漿:「花蓮一號豆漿」、「台南十號豆漿」、「高雄選十號豆漿」、「十石黃豆豆漿」、及「黑豆豆漿」。每款豆漿都有自己獨特的香氣及口感,花蓮一號氣味清香、口感綿滑;高雄選十號香氣濃郁、口感飽滿細緻…..在舌尖感官尚未被啟發前,根本無法想像,原來不同黃豆製作的豆漿滋味,竟如此「個性鮮明」!一杯純粹的豆漿,只要挑選好原料,用心製作,便可彰顯食材原味的清甜溫潤及豐富層次呢!

其實豆製所台灣豆漿

▲單品豆漿,每一種豆子煮成豆漿都有各自的風味。

其實豆製所台灣豆漿

▲其實團隊對豆漿的精益求精,讓人對豆漿大大改觀。

在地飲食的重要性,每一筆消費都是政治

消費力量大,只要消費者重視,消費方向自然會改變市場趨勢。我們多消費一瓶非基改豆漿,市場上就多一點非基改食品;我們多喝一口本土豆漿,台灣土地上就能多一些雜糧復耕的機會。其實團隊希望以豆漿真實的滋味讓更多人知道台灣豆之美好風味,也喚醒大眾對本土黃豆的重視與認識,期許台灣有朝一日也能對在地的文化、特產有廣而深的探究,對在地飲食有熱情而真誠的追求。

其實豆製所台灣豆漿

▲其實豆製所的吳佳霖先生,經常在店裡為客人介紹各種豆漿的特色與區別,給予客人各種知識與建議。

其實豆製所台灣豆漿

▲蘇然店裡只有賣豆漿跟豆花,但客人絡繹不絕,大家都很喜歡他們用心做的台灣豆漿喔!

其實豆製所台灣豆漿

▲其實豆製所團隊,希望把一件很簡單的事做深做廣,從台灣人最常食用的黃豆食品開始,喚醒大家對本土農業、雜糧的重視。

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