來自宜蘭最在地的紅甘蔗煙燻上色的鴨賞,選用台灣在地土番鴨,以古法製作醃製一週,再以紅甘蔗煙燻上色提香,不添加防腐劑及人工色素,經典好味一吃就知道。簡單方便的鴨賞退冰就可以吃,涼拌超簡單,跟蒜頭辣椒炒過更能帶出美妙滋味,或搭配炒蒜苗就超下飯,嚼勁口感越嚼越香讓人愛不釋手。
傳統紅甘蔗煙燻鴨賞

產地 台灣宜蘭
規格 150g±10%/包
保存方法 -18℃以下冷凍
原料 鴨肉、食鹽、天然香辛料(油桂、八角、小茴、花椒、丁香、薑、陳皮、五加皮、山奈)天然燻料(甘蔗)
食品添加物: 保色劑(亞硝酸鈉、氯化鈉、硝酸鉀)調味劑(L-麩酸鈉、胺基乙酸、DL-胺基酸、檸檬酸鈉、5’–次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、琥珀酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉 、L-天門冬酸鈉)、異抗壞血酸鈉(抗氧化劑)

傳統紅甘蔗煙燻鴨賞

  • 本店售價188NT.
  • 數量
  • 總價 188NT.
  • 冷凍魚肉舖商品約1~3個工作天到貨
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買燈籠果/黃金莓就送冷凍魚肉舖100元折價券

商品屬性

產地 台灣宜蘭
規格 150g±10%/包
保存方法 -18℃以下冷凍
原料 鴨肉、食鹽、天然香辛料(油桂、八角、小茴、花椒、丁香、薑、陳皮、五加皮、山奈)天然燻料(甘蔗)
食品添加物: 保色劑(亞硝酸鈉、氯化鈉、硝酸鉀)調味劑(L-麩酸鈉、胺基乙酸、DL-胺基酸、檸檬酸鈉、5’–次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、琥珀酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉 、L-天門冬酸鈉)、異抗壞血酸鈉(抗氧化劑)

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商品描述

紅甘蔗煙燻鴨賞

傳統做法的經典滋味

來自宜蘭最在地的紅甘蔗煙燻上色的鴨賞,選用台灣在地土番鴨,以古法製作醃製一週,再以紅甘蔗煙燻上色提香,不添加防腐劑及人工色素,經典好味一吃就知道。

簡單方便的鴨賞退冰就可以吃,涼拌超簡單,跟蒜頭辣椒炒過更能帶出美妙滋味,或搭配炒蒜苗就超下飯,嚼勁口感越嚼越香讓人愛不釋手。

宜蘭鴨賞
宜蘭鴨賞
宜蘭鴨賞
宜蘭鴨賞

宜蘭五結煙燻鴨賞

說到宜蘭名產,除了金棗之外,最有名的應該就是鴨賞了,早期五結地區有許多養鴨人家,隨處可見趕著鴨子的農民在田間遊走,五結鴨鄉之名因此流傳迄今,在地的農民很早就運用智慧將飼養的鴨子製成鴨賞,逢年過節用來當伴手禮,因此「鴨賞」在早期農業社會可是上得了檯面的高級禮物。

▲剛切片完成的鴨賞需經過冷卻乾燥室熟成才送往包裝區裝袋。

▲整潔的的加工廠區,嚴格按照洗手消毒程序才可以進入相關工作區域。

傳統養鴨人家打造鴨賞自有品牌

謝大哥的祖父打從六十多年前就在這裡經營鴨隻孵化與品種改良場,民國八十六年成立鴨賞自有品牌,並因應政府對於食品加工的衛生管理條件越來越嚴格,不惜成本打造設備新穎的加工廠,堅持給消費者最安心美味的在地生產鴨賞。

▲人工一片一片檢視,確認每批鴨賞都能維持最好的品質。

▲乾燥煙燻機讓甘蔗的氣味自然滲透入鴨肉裡頭,過程相當的耗時費工。

古法傳承微「燻」哲學

謝老闆堅持選用正統土番鴨製作鴨賞,去骨後加入獨特香料,遵循古法醃漬入味,並以炭火覆蓋甘蔗煙燻而成,使甘蔗甘甜的氣味自然滲透到鴨肉裡面,將製成標準化並減少添加劑的使用,切片冷卻後立即真空包裝低溫滅菌,才能成為桌上美味的鴨賞。看著謝老闆認真的盯著機器上的時間,掌握最佳的上色程度,過程耗時費工,每一個步驟都是多年經驗的累積。

▲不使用人工色素,腿部內側等煙燻不到的地方顏色較淡是正常現象。

▲不使用添加物或色素增加鴨賞焦紅的色澤,完全是天然甘蔗煙燻的結果。

將最安心純粹的美味留給消費者

謝老闆一路走來延續祖父的手藝,搭配現代人講求低糖、低鹽、零負擔的飲食觀念,在傳統和現代中取得平衡,符合法規的加工廠也是宜蘭鴨賞業者的先驅,因為謝老闆相信在傳承古法之餘,也要與時俱進,才能讓消費者吃得美味健康又安心。

▲帶有淡淡甘蔗味的煙從縫隙冒了出來,瞬間滿室都是鴨賞的香氣。

▲現代化機器生產、真空包裝、確實殺菌,在家也能安心吃到美味的宜蘭鴨賞。

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