馬祖-肥美手剝淡菜肉200g | 冷凍魚肉舖 | 悠活農村
當天捕撈當天直送承襲著馬祖老一輩漁民的經驗,以不破壞自然環境下,以掛養的方式在馬祖外海養殖,淡菜靠著海上的浮游生物長大,一顆成型的淡菜要養超過兩年的時間,才有鮮甜肥美的肉質。顆顆肥美的淡菜肉,新鮮人工手剝、去鬚足,肉質有黃有白,白肉是公、黃肉是母;肉質鮮美彈牙飽滿,簡單退冰之後就可以直接料理,不管是拌炒、水煮、海鮮義大利麵,都是非常美味好吃!淡菜
馬祖-肥美手剝淡菜肉200g

產地 馬祖
規格 200g±4.5%/包

馬祖-肥美手剝淡菜肉200g

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商品屬性

產地 馬祖
規格 200g±4.5%/包
備註 ▲新鮮淡菜肉只要放入滾水中,加入適量薑片及米酒,或是拌炒料理等,都很方便又美味

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商品描述

馬祖淡菜肉

人工手剝去殼去鬚足

承襲著馬祖老一輩漁民的經驗,以不破壞自然環境下,以掛養的方式在馬祖外海養殖,淡菜靠著海上的浮游生物長大,一顆成型的淡菜要養超過兩年的時間,才有鮮甜肥美的肉質。

顆顆肥美的淡菜肉,新鮮人工手剝、去殼去鬚足,肉質有黃有白,白肉是公、黃肉是母;肉質鮮美彈牙飽滿,簡單退冰之後就可以直接料理,不管是拌炒、水煮、海鮮義大利麵,都是非常美味好吃!

淡菜
淡菜
淡菜
淡菜
淡菜

一定要試試看!在地人推薦吃法

來自馬祖小島的新鮮淡菜

馬祖小島位於台灣國境之北,碧海藍天、民風純樸,在四面環海的地形下,沿海水域多為傳統漁場。早期居民以捕魚為生,這裡海產富饒,給移居的島民提供了生存的條件,而現在的漁民承襲了先民的智慧,仍以老一輩漁民傳下來的經驗捕撈或是養殖海產,在不破壞大自然生態的條件下,以最自然的方式持續與大海共存,這裡的漁民常說「大海就是我家冰箱」。

馬祖淡菜

▲四面環海的馬祖,每個漁港都有許多船隻停靠。

從辦公室到一望無際的大海

原本在馬祖衛生局有著穩定工作的佳瑜,在家人的支持下,開始接觸養殖馬祖淡菜,從安穩的辦公桌來到無邊無際的大海,這樣的轉變,他也曾猶豫了快半年的時間。從頭跟著老漁民學習養殖淡菜,雖然辛苦,還要看天吃飯,但卻有著更多的成就感,也帶著老漁民的期待,到現在養殖淡菜已經邁向第四個年頭了。

馬祖淡菜

▲從海面浮上來的日出,漁民常常在日出還沒升起時就要出港了。

馬祖淡菜

▲馬祖島上有大大小小的廟宇,要出港的漁民都會拜媽祖婆,祈求在海上一切平安。

承襲老漁民的養殖方式

憑藉著先民的經驗,佳瑜將淡菜掛養在靠近馬祖夫人村附近的海域,另外在牛角村及梅石村也都有養殖域場。分出這幾個地方,在不同時節不同氣候下,隨著海域風向及溫度變化,淡菜熟成時間不同,能分別到每個域場去捕撈淡菜,做有效產期的調節。每次出海都是一次經驗,淡菜靠吃浮游生物長大,南風天時浮游生物才會多,這段期間淡菜才會肥美,有別於一般養殖在養殖場的淡菜,浮游生物少,活動空間也來的小。而馬祖的淡菜養在外海,靠著大自然的生態環境,更天然也更新鮮肥美。

馬祖淡菜

▲在南竿夫人村外海的淡菜養殖域場。

馬祖淡菜

▲停靠在海面上的漁船,每艘都是漁民的心血。

自然的外觀下有著鮮嫩肉質

淡菜本為雌雄同體,大約養殖2年後才會開始繁殖,每到四月及五月的這段時間,隨著淡菜產卵,佳瑜要將小苗與母體分開,分別放入菱形細網及掛繩繼續養殖,而成熟的淡菜就可以捕撈上岸。本身帶毛的淡菜,其實是他的「鬚足」,也是他的心臟,越茂盛的鬚足也代表淡菜的生命力越強,當然也更鮮甜肥美,許多人會害怕他看起來「毛毛」的外觀,但其實那是他高品質、超新鮮的展現。

馬祖淡菜

▲新鮮捕撈的淡菜,外表會有許多藤壺附著,只要稍微敲開洗淨就可以下鍋煮了。

保有不被破壞的自然資源

到現在馬祖還是被稱為「磯釣天堂」,雖然開發晚,交通有限,但也因此保有更豐富的自然資源,常會有來自台灣本島的釣客,來到馬祖包船海釣,在這裡你還是可以看到早期漁民傳統捕魚的方式,也因此你也可以在這裡吃到自然鮮甜的海產。

馬祖淡菜

▲馬祖的小村莊,充滿漁村古色古香的風景。

馬祖淡菜

▲居民用不再使用的浮球製作成的信箱,可愛又有在地特色。

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