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每天從早上熬煮豬骨高湯至下午,超過八小時的特熬,將湯底熬至成濃濃豆漿色般的極品高湯,佐以精選的大白菜、扁魚、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥、豬肉(三層肉)及獨家配方,再加上特製的沙茶醬,香濃醇口帶點微辣的滋味,令人難忘。藍鑽草蝦來自台南學甲,引屏東純淨海水養殖,室內環控,養殖時間拉長但肉質更緊緻甜美!全程無用藥,搭配產銷履歷驗證,健康安心。市面稀少,口感Q彈非常美味。
⚡快速到貨【悠活×林聰明】經典沙鍋組-大(鮭魚頭、魚排) (加價購)
產地 台灣
規格 沙鍋菜包二包(2100g/包)
沙鍋用酥炸大鮭魚頭(300g/包)
沙鍋用酥炸魚肉排(100g/包)
保存期限 一個月,效期至2023/01/11
保存方法 冷凍-18°c以下
原料 沙鍋菜:原料說明如下圖所示
鮭魚頭:新鮮魚肉、樹薯澱粉、棕櫚耐炸油(軟質棕油、消泡劑(矽樹脂、二氧化矽))
魚排:新鮮魚肉、樹薯澱粉、棕櫚耐炸油(軟質棕油、消泡劑(矽樹脂、二氧化矽))
冷凍魚肉舖

⚡快速到貨【悠活×林聰明】經典沙鍋組-大(鮭魚頭、魚排) (加價購)

  • 售價 1699NT.

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商品屬性

產地 台灣
規格 沙鍋菜包二包(2100g/包)
沙鍋用酥炸大鮭魚頭(300g/包)
沙鍋用酥炸魚肉排(100g/包)
保存期限 一個月,效期至2023/01/11
保存方法 冷凍-18°c以下
原料 沙鍋菜:原料說明如下圖所示
鮭魚頭:新鮮魚肉、樹薯澱粉、棕櫚耐炸油(軟質棕油、消泡劑(矽樹脂、二氧化矽))
魚排:新鮮魚肉、樹薯澱粉、棕櫚耐炸油(軟質棕油、消泡劑(矽樹脂、二氧化矽))

商品描述

嘉義林聰明沙鍋菜

60年歷史獨家風味

每天從早上熬煮豬骨高湯至下午,超過八小時的特熬,將湯底熬至成濃濃豆漿色般的極品高湯,佐以精選的大白菜、扁魚、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥、豬肉(三層肉)及獨家配方,再加上特製的沙茶醬,香濃醇口帶點微辣的滋味,令人難忘。

魚頭採用水庫頂級新鮮運送大頭鮭魚,取自鰓上的豐厚魚頭,魚身則採用大頭活鰱魚之魚中、魚尾切塊,均勻裹上地瓜粉到油鍋裡炸至金黃色,外表香酥且富含肉汁超美味!

林聰明沙鍋菜
林聰明沙鍋菜
林聰明沙鍋菜
林聰明沙鍋菜
林聰明沙鍋菜
林聰明沙鍋菜

林聰明沙鍋魚頭的起源

嘉義地處嘉南平原,古名「諸羅山」,後因林爽文事件,乾隆以「該處民人,急公向義,眾志成城,應錫嘉名」將諸羅縣改名嘉義縣,感念當時諸羅城內誓死不降的民眾義勇行為。
日治時期的嘉義市,憑藉其地理位置成為阿里山木材的集散地,奠定嘉義林業在台灣林業中舉足輕重的地位,不僅如此,日治時期的嘉義也是文化重鎮,有「畫都」之稱,台灣歷史上著名的畫家之一陳澄波,就是嘉義人。

1950年代,臺灣經濟初步復甦,當時林聰明的父親(阿公)就在文化路上擺小吃攤養家,攤子賣著各式樣的小吃和小炒,釣魚和跳舞是阿公工作之餘的興趣,有時釣太多魚,除送朋友外,家裡也吃不完,索性就把自己平時的私房菜沙鍋魚頭拿到小吃攤販售,沒想到這道家族手路菜,獲得客戶青睞,就乾脆加入這道新菜於小攤販售,開始了沙鍋魚頭的緣份。

林聰明沙鍋魚頭

▲營業時間還沒開始,店外已經排起長長人龍。

現在位於中正路上的《林聰明沙鍋魚頭》創始總店(簡稱:《林聰明》),每天早上不到11點,店外已經排起長長人龍,它不只是每訪嘉義必吃的經典台灣小吃,在林聰明第三代 林佳慧接手後,更讓嘉義沙鍋魚頭站上國際。國際串流影音平台Netflix在2019年上架《世界小吃:亞洲》,完整的介紹林聰明沙鍋魚頭,與道地的台式生活風景。

林聰明沙鍋魚頭

▲開始營業到人潮退去前,舀菜鍋的店員手都沒停過。

悠活農村到訪《林聰明》創始店時,被第三代的用心經營深深感動,在台灣養殖魚遇上出口困境前,《林聰明》早與台灣在地養魚業者深度合作,讓66年老店(2022)搭配獨門沙茶燉煮Q彈的炸魚頭,因每天至少要賣出1,000顆魚頭,除能幫助內需外,也讓老店新意招攬來不少新客群。這與悠活農村深耕台灣在地農漁特產的品牌理念,有深度的契合。

林聰明沙鍋魚頭

▲每天至少要賣出1,000顆魚頭,也有販售魚排。

一年花費千萬改用非基改豆腐,就算消費者不知道也要做

「非基改」在台灣已經不是新話題,換掉很難嗎?這對在地型餐廳來說,真的是一大挑戰。《林聰明》必須找到願意生產「真的」非基改豆腐業者,但同時又無法包下整個產線,所以業者擔心非基改製高成本的豆腐,除《林聰明》外不知道還能賣給誰,但林佳慧認為,雖然《林聰明》是「傳統」美食,但與食材和選料沒有矛盾,有些年輕世代的消費者很在意,儘管有些人還是無感我們還是得做。最後《林聰明》找到願意生產的廠商,光每年採購非基改豆腐的成本,就增加超過一千萬費用,而《林聰明》仍堅持。

林聰明沙鍋魚頭

▲「傳統」與食材和選料沒有矛盾,堅持採用非基改豆腐。

悠活農村×林聰明沙鍋魚頭 讓沙鍋更精彩

悠活農村成立以來致力台灣在地農漁特產,我們打造一站購足澎湖和台灣各地生鮮漁獲,讓消費者在家就能輕鬆「跨海」選購。《林聰明》攜手台灣在地業者,打造更美味又高品質的沙鍋魚頭,讓消費者吃得安心,也讓世界看見台灣,我們同樣都在台灣這片土地努力耕耘著。

林聰明沙鍋魚頭

▲《林聰明》沙鍋菜菜包。

在悠活農村購買《林聰明沙鍋魚頭》鍋料您有更多選擇,全站500+項生鮮食材,想吃什麼可以自由搭配,安心的台灣本土豬肉片、國產牛肉,、在地放牧黃金土雞、文昌雞,還有澎湖野撈透抽海飼龍膽石斑野生螃蟹,搭配《林聰明》沙鍋菜,都是全新的味覺饗宴。
悠活農村將繼續挖掘更多台灣在地小吃,讓台灣有更寬廣又強大的「軟食力」,發揚各地巷弄小吃,消費者可以跟著我們一起「悠活走台灣」。

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