【安哥】無毒珍貴牛奶鳳梨

珍貴品種用心種，安心又好甜

日本、大陸都熱銷的台灣特色鳳梨。
果肉白、香氣獨特、甜度高！

牛奶鳳梨是鳳梨品種的名稱，因其果肉白、香氣獨特、甜度高而得名。由於栽種時間較長，產量較低，牛奶鳳梨更顯珍貴。安哥對鳳梨栽種的嚴格要求，安全用藥及自然熟成的堅持，只為帶給大家好吃又安心無毒的牛奶鳳梨。

<認識安哥怎麼種鳳梨>

悠活好食堂

插圖/文：村長

炎炎夏日暑氣蒸騰，令人沒食慾的盛暑
酸甜美味的鳳梨不管單吃還是做成料理都能讓人心涼脾肚開呢～
那麼來一碗鳳梨炒飯吧！甜甜鹹鹹又帶著微酸的滋味，還有爽口的甜椒與滿滿的營養
買一顆鳳梨，下班十分鐘就準備好晚餐與餐後水果喔！

材料

作法

1. 鳳梨半顆，甜椒半顆，紅蘿蔔少許，切丁備用。
2. 蒜白與蒜綠分別斜切小段備用。
3. 油鍋爆香蔥白，微焦黃後加入紅蘿蔔丁（如果吃葷也可以加入蝦米）（小撇步1）。
4. 爆香至為焦黃加入白飯與蔥綠拌炒（小撇步2）。
5. 一邊拌炒一邊加入鹽巴或肉鬆調味。
6. 將炒料均勻炒熟極就大功告成囉!

小撇步

1. 中火油鍋慢慢爆香
2. 飯不一定要用隔夜飯，不要煮太黏就好。

檢驗報告

男人間的承諾──只種最良心的鳳梨

一路向南，屏東沿途景觀不乏是魚塭、檳榔樹、稻田、還有鳳梨。初次見到李大哥是一位誠懇的壯年人，有點娃娃臉的他卻帶著黝黑的肌膚，是看天吃飯的痕跡。李大哥從高中起即開始學種鳳梨，轉眼幾近三十年。原本只在嘉義種鳳梨的他，因緣際會的來到屏東兩地栽種，一切都來自他與「巴先生」的故事。

▲ 李大哥是個對自家農產很有堅持與講究的鳳梨達人。

男人之間的承諾  與「巴先生」的十年之約  

十多年前他與友人到中國旅遊，團中有一位姓巴的老先生，也在屏東種鳳梨，他們氣味相投，晚上住在同一個房間聊天至深夜，巴先生要李大哥務必來屏東種鳳梨，李大哥以為是老人家的玩笑就隨口答應了。回到台灣後他完全把此事拋在腦後，誰料，一星期後巴先生居然親自致電，跟他說屏東的地他已經張羅好，要李大哥趕緊來種鳳梨。李大哥驚訝之餘，仍決定信守男人間的承諾，從此來到屏東展開與嘉義兩地奔走的種鳳梨人生。

▲ 在佈滿棘刺又太陽火烈的鳳梨園裡工作必須全副武裝，非常辛苦。

讓土地休息  細心對待土地，耐心等待成熟

來到屏東後他發現，屏東的氣候與土質非常適合鳳梨生長，炎熱的氣候讓鳳梨香甜，砂質的土壤排水良好讓鳳梨甜度增加。他從不使用賀爾蒙催生鳳梨，因此他的鳳梨從苗到成熟一般都需要一年半的時間，而且剛收成後的地不能接著繼續種，必須讓土壤休耕恢復地力，因此需要較多的土地輪作以維持收入。李大哥說鳳梨其實是蠻「野」的水果，不太需要用藥，即便要用，也必須有良心的用。且鳳梨照顧多以外在介入去對抗較惡劣的氣候，例如幫鳳梨套袋、戴帽子，甚至即將採收前覆上黑網，都可以避免鳳梨曬傷耗損。但在高溫炎熱的南國，還必須全副武裝走在布滿細刺的鳳梨園，真的非常辛苦。

▲ 幫即將成熟的鳳梨覆上黑網，防止曬傷曬壞。

不催生不過量化肥  種出拍胸保證的李家鳳梨

李大哥說鳳梨要好吃又不咬舌，跟他用肥的調配有很大的關係。有些鳳梨追求果重，以重量取勝換錢的方式而使用較多肥料或賀爾蒙，讓鳳梨果實長大長重；但他堅持不用賀爾蒙，讓鳳梨自然成長，在前期（約一年）投給足夠的肥料讓鳳梨栽長的健康強壯，後期（約半年）鳳梨要催花起，投以益生菌為主。顧好樹頭，結的果當然會好吃囉！看著他大口吃著自己種的鳳梨就知道他有多滿意自家鳳梨品質。

▲ 鳳梨的底座附近冒出的芽，是未來的鳳梨苗喔。

離開前，熱情敦厚的李大哥送給我們好幾顆鳳梨當伴手禮，他說他的鳳梨都在果眼只剩兩眼偏綠的時候採收，這個時候採的鳳梨寄到客戶手上剛剛好風味最佳，果然帶回家的鳳梨，每個吃到的朋友說好有鳳梨味！微微果酸，又香甜多汁，完全征服原本不愛鳳梨的我呢～

▲ 李大哥教我們看鳳梨的果柄偏小的鳳梨，比較沒有施打生長激素等藥物的可能性。

▲ 金鑽鳳梨的基因有時候會長出很多頭的鳳梨，看～像不像一把鳳梨扇子？