學甲無毒蝦使用低密度租放式養殖法,過程中不添加任何化學藥劑及抗生素。離水後24小時內處理,在低溫環境下手工剝殼後急速冷凍,緊緊鎖住新鮮與營養。絕對沒有浸泡任何的化學藥劑、膨發劑。白蝦包含豐富的蛋白質、微生素A、微生素B群、鈣、鐵、磷、鋅等人體需要的微量元素。不只吃新鮮,還有滿滿的健康!
學甲-無毒白蝦仁150g(20-30尾)

產地 台南學甲
規格 150g/包,約20-30尾
保存方法 冷凍

學甲-無毒白蝦仁150g(20-30尾)

  • 本店售價269NT.
  • 數量
  • 總價 269NT.
  • 運費 210 NT.
  • 冷凍魚肉舖商品約1~3個工作天到貨
  • 購買冷凍魚肉舖相關商品滿$999可免運

商品屬性

產地 台南學甲
規格 150g/包,約20-30尾
保存方法 冷凍
備註 ▲由於蝦仁無膨發與添加保鮮劑,若肉質呈微紅色為正常現象,請安心食用。

商品描述

學甲安心無毒白蝦仁

學甲無毒蝦使用低密度租放式養殖法, 過程中不添加任何化學藥劑及抗生素。在低溫環境下手工剝殼後急速冷凍,避免滋生細菌,緊緊鎖住新鮮與營養。絕對沒有浸泡任何的化學藥劑、膨發劑。

白蝦包含豐富的蛋白質、微生素A、微生素B群、鈣、鐵、磷、鋅等人體需要的微量元素。不只吃新鮮,還有滿滿的健康!

<認識學甲無毒蝦>

學甲白蝦仁
學甲白蝦仁
學甲白蝦仁
學甲白蝦仁
學甲白蝦仁
學甲白蝦仁
學甲白蝦仁

檢驗報告

2016學甲白蝦仁檢驗

悠活好食堂

學甲無毒蝦仁
插圖/文:村長 author

天氣漸涼,冷颼颼讓人認不住想要來一份熱騰騰的煲。
在家自己做一道鮮蝦豆腐煲吧!
不用任何化學藥劑的無毒蝦仁,好吃又安心。

材料

蝦仁 - 材料

作法

  1. 蝦仁退冰川燙備用。
  2. 油鍋中火,豆腐切小塊慢煎至兩面微焦。
  3. 倒入太白粉水,鹽巴,豆瓣醬,攪拌後上鍋蓋。
  4. 倒入蝦仁拌炒一下,撒上蔥花即可起鍋。

洪氏父子的好蝦事業

台南學甲地勢平坦,屬於沿海地帶,地質鹽分較重,當地屬臺灣鹽分地帶。近幾年以養殖虱目魚聞名,多為白蝦、虱目魚混養,屬於較為有效率且可減地用藥的養殖法。一半鹹水一半淡水的養殖池,採較低密度且粗放的養殖方式,養出肉質甜美緊實的白蝦及魚類。洪氏父子在鹽水養殖白蝦已逾三十年,從洪爸爸開始累積的養蝦經驗,到洪先生手上開始轉型。

學甲無毒蝦

▲台灣西南部的鹽分地帶以養殖業聞名。蝦車打著氧氣送來的白蝦,每一隻都活跳跳。

學甲無毒蝦

▲洪先生與父親是最佳的工作夥伴,互相學習、互相鼓勵。

磚造魚塭 人工除草

在密布養殖魚塭的鹽水郊區,魚塭間的小路如棋盤線一般縱橫交錯,突然有一池魚塭外觀特殊格外引人耳目──四周鋪滿紅磚頭的魚塭,這裡,是洪氏父子的養殖池。為了避免過多的雜草叢生,干擾工作路線,許多魚塭選擇使用除草劑除去雜草,洪爸爸在池邊鋪上紅磚,除了可以降低雜草生長,不使用除草劑代以人工除草,還可以減緩魚塭的土壤崩塌,一舉兩得。

學甲無毒蝦

▲顯眼的紅磚波堤可有效的抑制雜草生長,讓蝦塭附近減少雜草蔓生,但仍需人工除草。

學甲無毒蝦

▲從蝦塭中撈一碗白蝦苗,洪父說蝦苗長大成為白蝦的比例只僅一成。

畢生所學 回饋家鄉

洪先生過去從事業務性質工作,累積一些規劃及拓展通路的能力,思考過後決心返鄉從事蝦產業,自己當老闆。從參加在地產銷班開始,雖然還不太會養殖蝦,但在他年輕的轉型思考及工作手腕下,認為當今社會的飲食趨勢勢必會往更安全且溯源的方向邁進,他結合產銷班員,鼓勵大家養殖安心無毒的白蝦,不使用抗生素等藥品。洪先生成為幫產銷班管銷的靈魂人物,他以高出市場價一些的價格收購班員的優質白蝦,每年隨機抽樣檢驗,確保品質安心無虞。

學甲無毒蝦

▲洪先生將自己在外所學發揮在自家的養蝦事業中,希望可以整合在地的白蝦養殖,創造新的產銷結構。

學甲無毒蝦

▲進到包裝場的蝦一定都是活跳跳的新鮮白蝦。

第一重要!新鮮!

他們與市場白蝦最大的區別是「賣新鮮」,蝦車運送蝦時會隨時打著氧氣,送到洪家做分級、加工。蝦子一送到會立刻做尺寸分級,並分出哪些要做熟白蝦、冷凍白蝦、剝殼蝦仁等等,然後迅速配到各工作崗位,最後包裝封存。一個小小的家庭式工廠不到十人,工作速度必須非常快速、有效率,但每一崗位上的人都有條不紊且確實的執行作業,洪先生分到的工作是水煮白蝦。一大桶的活跳白蝦待煮,不時有彈出桶外的漏網之蝦,一鍋比例精準的鹽水滾燙著,洪先生俐落的撈起大瓢鮮蝦川燙幾秒,鮮紅欲滴、肉質Q彈的熟白蝦立刻完成。再倒至一旁的工作平台做篩選分級,急速冷藏保存,鎖住蝦的營養與新鮮,一切快速而細膩。

學甲無毒蝦

▲蝦車有氧氣設備,運送白蝦的過程中持續的打氧,減少白蝦死亡的機率。

學甲無毒蝦

▲送到包裝場的白蝦先進行分級。

學甲無毒蝦

▲分級機械必須透過不同的間隔大小做分級,由鐵板位置控制蝦的規格分類,要靠經驗累積。

做好自己的本分

洪先生目前的蝦事業做得還算不錯,但問起他是否擴大規模?他的答案卻是否定的。他認為做自己負擔的起,並能兼顧基本生活品質的工作量即可,現在的工作模式已是他認為最好的平衡,賺自己該賺的錢,毋須多。洪媽媽也是家庭工廠的一份子,談起兒子滿臉笑意,說他們的蝦品質好,不怕大家鑑定;洪爸爸更是洪先生的重要幫手,不只教他養蝦技術也協助養蝦,父子互相搭配,加上產銷班員的配合,打下一片成功的好蝦事業。

學甲無毒蝦

▲包裝廠中隨時維持低溫狀態,由在地的產銷班員輪流加工、包裝。

學甲無毒蝦

▲每一隻蝦仁都是手工去殼,過程中完全不添加化學藥劑,也沒有泡膨發劑。

安心水產  整合在地

安心農水產是時代的趨勢,然而好的農水產需要有銷售方法及通路,洪氏父子為學甲區的蝦農開拓了新的產業里程碑,不只建立起在地的互助合作關係,把關了整體的產業品質,更提升在地漁業的競爭力。

學甲無毒蝦

▲晶瑩剔透的新鮮白蝦,洪家用心把關,只提供最好品質。

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