澎湖的海鮮非常出色,野生明蝦更是澎湖特有的珍品。洪家在西嶼一帶捕撈明蝦已經2-30年,洪爸爸胼手胝足,買船、買網慢慢累積,更堅持品質,為蝦子打氧氣維生,到岸前都是活的,超新鮮!來自海港直送的野生明蝦,花紋特別炫麗,帶著鮮艷保藍色的尾巴是新鮮野生的象徵。因為超級新鮮,肉質鮮甜脆彈到不可思議,絕對完全無添加,居然好吃這樣!野生明蝦很珍貴,數量有限喔~

產地 澎湖西嶼
規格 400g±10%(無包冰),約4-6尾,每尾約18-22公分
保存方法 冷凍

澎湖-活凍野生大明蝦400g三盒組

  • 本店售價3280NT.
  • 數量
  • 總價 3280NT.
  • 冷凍魚肉舖商品約1~3個工作天到貨
  • 購買冷凍魚肉舖相關商品滿$999可免運
2018悠活雙十二

商品屬性

產地 澎湖西嶼
規格 400g±10%(無包冰),約4-6尾,每尾約18-22公分
保存方法 冷凍
備註 ▲請料理前再退冰,流水退冰約5-10分鐘即可,半退冰狀態就可料理囉~
▲澎湖野生明蝦花紋斑斕,色澤不一,有深有淺,有些紋路偏紅褐色屬正常現象,不是不新鮮喔!
▲野生明蝦少數可能有微微黑頭現象,並非不新鮮,可能與蝦子吃的食物有關,因為完全不泡藥,不添加,有些顏色不一致屬正常現象。
▲新鮮明蝦請勿反覆退冰,影響鮮度。

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  • 澎湖-活凍野生大明蝦400g

商品描述

澎湖野生藍尾明蝦

到上岸都是活的超新鮮品質

澎湖的海鮮非常出色,野生明蝦更是澎湖特有的珍品。洪家在西嶼一帶捕撈明蝦已經2-30年,洪爸爸胼手胝足,買船、買網慢慢累積,更堅持品質,為蝦子打氧氣維生,到岸前都是活的,超新鮮!

來自海港直送的野生明蝦,花紋特別炫麗,帶著鮮艷保藍色的尾巴是新鮮野生的象徵。因為超級新鮮,肉質鮮甜脆彈到不可思議,絕對完全無添加,居然好吃這樣!野生明蝦很珍貴,數量有限喔~

明蝦
明蝦
明蝦
明蝦
明蝦
明蝦
明蝦

澎湖海鮮之美

澎湖是台灣最大的離島,四面環海的澎湖,以本島及四周近百個大小群島組成,海上資源豐富,居民們大多靠海維生,無論是捕魚、釣魚、賣魚、各種週邊相關事業……緊緊的鑲嵌在澎湖居民的生活中。就算沒有跟漁業接觸,吃魚品魚的本領也像與生俱來般純熟,懂得如何享受海魚最鮮美的狀態。

澎湖

▲在地居民的生活,與大海息息相關,圖為採集螺貝類的婦人。

澎湖

▲一支釣的漁夫。

澎湖

▲澎湖第一魚市場,天天都有新鮮的漁貨進港拍賣。

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▲新鮮的丁香魚乾。

與漁夫結盟,嚴選澎湖最道地美食

我們與澎湖在地漁民合作,挑選最新鮮的海魚,從一支釣、延繩釣、定製網、燈照等各種魚法皆有。還有澎湖重要的保存食文化,也就是魚乾類的品項,夏天海象好,漁夫紛紛出海,捕獲的漁獲除了鮮賣,部分也拿來日曬風乾,舉凡小管乾、臭肚魚乾、丁香魚乾、章魚乾、扁魚乾、甚至花菜乾都是。澎湖的特有艷陽與海風濃縮了海鮮的鮮美,我們致力把最好的鮮度與飲食文化帶給大家,一起品嘗澎湖的海味。

澎湖

▲與懂魚的人結盟,挑選最好的澎湖漁貨。

澎湖

▲「一支釣」是最為友善海洋的模式,漁夫只能在天氣好的時候出海釣漁,每次出海釣的量非常不穩定不一定,也因此更加珍貴。

澎湖

▲「一支釣」的新鮮海魚,到上岸都還是活的,新鮮度極佳。

海魚為什麼這麼好吃?

澎湖的海魚為什麼好吃?「海水鹽度」是個關鍵。相較於台灣近海,因為有溪水流入河口,沖淡了海水鹹度,但澎湖海水鹽度約保持在2.5-3%左右,魚類生長在這樣的海域,生長速度較慢,所以肉質緊實,且魚身體液鹽分較高,吃起來特別鮮甜。加上近海捕撈、快速送上港,都是新鮮的關鍵。

澎湖

▲品質極鮮的小管,澎湖小管肉質特別鮮美厚實,非常好吃。

殺魚及保存是鮮度關鍵

除了挑選新鮮捕獲的海鮮外,處理的功夫更是重要!魚鰓、魚腹內、魚血等等都是易腐敗的部分,殺魚、保鮮的工作有處理好,一條條鎖住鮮美海味的新鮮海魚就可以送到大家的餐桌上囉!因此,每一條魚上岸,都會立刻用海水及冰塊冰鎮保鮮,再把魚貨仔細三去清洗,接著真空包裝,以低溫急速冷凍鎖住新鮮,完成美麗的海魚藝術品。

澎湖

▲剛釣上來的漁都會用冰塊及海水冰鎮保鮮。

澎湖

▲趁魚新鮮趕快三去處理,真空包裝,極速冷凍,鎖住鮮度與甜美的肉質。

手工魚乾的百變滋味

除了新鮮海魚,澎湖特有的魚乾文化也是讓許多饕客愛不釋手的。做魚乾的品質也必須挑選鮮度佳的魚貨,隨著魚貨品項的不同,搭配不同的製程,有的需在船上就以鹽水川燙,如丁香魚;有的需一支支清洗殺肚,如小管;有的需以絕佳的刀工片魚去骨,如扁魚…..一道又一道的手續都考驗著漁民的經驗與技術,什麼樣的天氣可以曬,曬多乾,什麼時機該翻面等等,都會影響乾貨的品質及保存時間。手作的溫度,也是每手作的溫度,也是每批乾貨都有不同層次風味的原因。

澎湖

▲艷陽藍天下的曬魚乾。

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▲美麗的小管,曬乾後是美麗的紅色。

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▲石佢章魚是澎湖的特產,曬乾拿來滷肉是極品料理喔!

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▲乾貨的產品非常需要經驗,翻面的時機,曬的乾度等等,也需要花時間一片片翻面,曬得均勻才行。

想吃道地鮮魚也要好好認識牠們

希望能讓更多人了解澎湖的好,讓更多人吃到澎湖道地的鮮魚,也更珍惜澎湖的自然資源,我們一步一腳印,慢慢介紹給消費者:認識魚種,如何挑選,如何品嘗,理解自然物產的變化與不完美。以較高的成本吃到對海洋相對友善的魚貨也是我們努力的方向,我們與澎湖漁民合作,連結生產者,也連結著大家對澎湖的食慾喔~

澎湖

▲澎湖海水鹽度比其他地方高,這裡的海鮮肉質比其他地方更鮮!剛釣回來的魚眼睛像玻璃珠一樣美麗,超級新鮮。

澎湖

▲土魠魚是澎湖冬天的重要魚貨,每到冬季魚肥,是最好吃的季節。

澎湖

▲夕陽下的漁貨閃閃發光,說是澎湖的寶藏一點都不為過。

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