廖老師幫大閘蟹打造乾淨舒適的居住環境(水),給蟹吃非化學添加的食物,如:麥片、南瓜、鮮魚等。養殖過程不用任何抗生素,並且不用地籠抓蟹,待蟹自己上岸才抓取,每隻蟹都肥美又濃郁,吃過絕對吮指回味!

產地 苗栗三義
規格 四兩公蟹,每箱10隻,每隻4-4.9兩
包裝 活體宅配,收貨時請即時檢查。
保存方法 1. 避免陽光直曬或直接放入水中,以免大閘蟹死亡。
2.若無法立即食用請 冷藏保存。可於蟹身噴上少許水,再放入紙袋或報紙包覆保存,必須保持通風,以免螃蟹悶死。

預購-【苗栗】廖老師生態大閘蟹四兩公蟹-10隻

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商品屬性

產地 苗栗三義
規格 四兩公蟹,每箱10隻,每隻4-4.9兩
包裝 活體宅配,收貨時請即時檢查。
保存方法 1. 避免陽光直曬或直接放入水中,以免大閘蟹死亡。
2.若無法立即食用請 冷藏保存。可於蟹身噴上少許水,再放入紙袋或報紙包覆保存,必須保持通風,以免螃蟹悶死。
備註 ▲此為預購商品 ,預計十一月初開始排單出貨。
▲建議收貨當日品嚐最好吃,二日內食用完畢
▲廖老師的大閘蟹皆為自己上岸(自然肥美)後才捕撈,恕無法指定到貨時間,若等待時間較久,將另行通知喔~
▲收到大閘蟹請「立刻確認」是否死亡。可靜置室溫約30分鐘,觀察蟹眼及腳是否有反應;若無動靜可以拿筷子輕觸蟹眼或敲打蟹眼附近,有反應即為活蟹。再無反應,請以清水沖一下,再觀察。
▲若收到死蟹,請拍照及錄影,回傳至本公司客服LINE:@yooho。專人為您服務!
▲烹煮後不接受退貨。

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商品描述

台灣苗栗大閘蟹

螃蟹自己上岸才最肥

「我想為消費者負責也想做一份安心有良知事業!」廖老師不只要挑戰高難度的大閘蟹養殖,更堅持做友到善環境、安心無毒的大閘蟹。

廖老師幫大閘蟹打造乾淨舒適的居住環境(水),給蟹吃非化學添加的食物,如:麥片、南瓜、鮮魚等。養殖過程不用任何抗生素,並且不用地籠抓蟹,待蟹自己上岸才抓取,每隻蟹都肥美又濃郁,吃過絕對吮指回味!

台灣大閘蟹
台灣大閘蟹
台灣大閘蟹
台灣大閘蟹

大閘蟹的美學福地,苗栗生態養殖蟹

苗栗除了水果、農產豐碩,近年還有「水產養殖業」的蓬勃發展──大閘蟹。台灣人愛吃蟹,因此,開始有人從中國進口大閘蟹苗,在台灣養殖,但是,養殖的方式竟大大影響蟹的滋味,品質因此參差不齊。

台灣大閘蟹

▲台灣的大閘蟹,少了長途運輸的時間,蟹送到消費者手中更新鮮。

台灣大閘蟹

▲廖老師的大閘蟹用心養殖,蟹黃肥美,肉質鮮甜。

要做台灣大閘蟹市場先驅

過去是美術老師的廖煌飛,帶著一身書香氣,優雅的男子,選擇了一個非常不容易的退休生活──養大閘蟹。廖老師說:「他想走市場的先驅,要就要養頂尖!」幾乎是一股冒險精神,他經歷各種波折,終於在苗栗租下一甲地,群山環抱,水源潔淨的山凹處,展開他與眾不同的退休生涯。

台灣大閘蟹

▲過去是美術老師的廖煌飛,對養殖大閘蟹有各種堅持,蟹的品質非常好。

台灣大閘蟹

▲廖老師的大閘蟹養殖地點在苗栗龍騰,群山環繞的養殖場,有純淨的水源及與世隔絕的好環境。

台灣大閘蟹

▲養殖場到處都是蜻蜓,蚱蜢,蝴蝶等昆蟲。

純淨環境養殖 有良知的事業

「我想為消費者負責也想做一份安心有良知事業!」廖老師的核心宗旨,他不只要挑戰高難度的大閘蟹養殖,更堅持做友到善環境、安心無毒的大閘蟹。從找到苗栗這塊地開始,他一一尋訪上游農戶,確認水源乾淨無污染;在開挖養殖池前細細確認土質適合大閘蟹;並自己研究管線搭建,除了九道進水口的濾水關卡,還有能自由控制水位高度的機關等等。一切從無到有,都是廖老師一步步過關斬將,打造最好的環境給大閘蟹居住。

台灣大閘蟹

▲養殖池的水來自龍騰溪上游。

台灣大閘蟹

▲老師精心設計的排水設備,養殖池底的水色清澈帶點土黃(沙土色),是最好的狀態。

給蟹好「水色」

不只外部環境要好,「水色」也非常重要。老師口中的「水色」是水質所呈現的色澤,什麼顏色就像徵著水中生物活動的微妙變化。水中若藻類過多,色澤過綠,藻類一多容易沉澱在池底腐爛,接著水色開始混濁,腐爛物一多的池底就容易滋生細菌,讓蟹生病,提高死亡率;蟹若吃了過多藻類及腐敗物,蟹殼、蟹肺也會變黑……一切都是環環相扣的影響著大閘蟹的品質。

台灣大閘蟹

▲水質是大閘蟹養得好不好的關鍵,像人一樣,住的地方舒服乾淨,身體自然強壯。

台灣大閘蟹

▲廖老師對「水色」管理非常有一套,大閘蟹的腹部都很白,不會有髒髒的腐質物顏色或青苔色。

只吃無化學添加物的健康食物

老師除了在環境及水質上的高標準要求外,對大閘蟹吃的東西也非常講究,提供的食物是不含任何「化學」添加物,他自己發酵麥片、玉米,南瓜簽,準備新鮮的魚肉等,小心翼翼的在每個環節投入心血。面面俱到的生態養殖法,讓他的大閘蟹育成率大大提高,每隻都活力十足,肉質不只甜,還帶有鮮美的蟹味!

台灣大閘蟹

▲給大閘蟹吃的東西也都是無任何化學添加的食物,且不在水中投藥,安心無毒。

台灣大閘蟹

▲老師說大閘蟹的螯前端黃褐色的,表示這隻蟹很認真夾東西吃飯喔!

台灣大閘蟹

▲老師養的大閘蟹每隻都生龍活虎,身體健康,品質當然不在話下。

順應大閘蟹生理時鐘抓蟹 不搶抓

養殖大閘蟹的最後一道關卡──抓蟹。至關重要的部分,廖老師不投放「地籠」抓蟹,那怎麼抓蟹?廖老師說:「『冷風起,蟹腳癢』天氣冷了,蟹夠肥,牠們會自己爬上岸(準備繁衍後代),這時候,我才去抓蟹。」這種順應大閘蟹生理時鐘的抓蟹方式,讓老師的蟹每一隻都又肥又飽滿,蟹黃濃郁,母蟹有卵、公蟹有膏。相對的,要吃到廖老師的螃蟹,可沒辦法指定日期,因為螃蟹爬上岸的時間都不一定吶!

台灣大閘蟹

▲抓起來的大閘蟹會放在淨化池中,讓他斷食幾天,排空身體裡的泥沙雜質,再出貨,味道更鮮美。

台灣大閘蟹

▲每一隻出貨的大閘蟹都經過廖老師仔細確認肥美程度,不夠肥的謝老師可不願意出貨喔!

台灣大閘蟹

▲判斷大閘蟹飽不飽滿,可以看蟹殼底部,縫隙的間距越寬者,蟹黃越飽滿喔~

台灣大閘蟹

▲判斷大閘蟹飽不飽滿第二招,可以打開蟹的腹部(圖為母蟹),底部有透出淡淡的黃色,表示蟹黃充足。

比進口蟹鮮美好吃

大閘蟹養殖是一門學問,生態養殖大閘蟹更是困難重重,廖老師對養殖的用心,讓我們吃到的大閘蟹滋味與眾不同,新鮮度與肥美度絕對不是一般進口蟹可以比擬的,實在令人敬佩!

台灣大閘蟹

▲廖老師親自料理大閘蟹。

台灣大閘蟹

▲友善環境,人道飼養的大閘蟹,味道之鮮美濃郁,真的很不一樣!

台灣大閘蟹

▲養殖大閘蟹才短短幾年時間,廖老師以獲獎無數,得到許多人的肯定。

一秒變品蟹高手!--老饕品蟹法則

秋風起,到了吃蟹的季節,大閘蟹是饕客在此時必享用的美食。新手吃蟹常常還沒吃到美味的蟹肉、蟹黃,就把自己搞得一身狼狽。人常說「品蟹」,吃蟹應該是一件優雅的事情,今天讓悠活教你「品蟹法則」,讓你一秒變品蟹高手!

吃新鮮最重要

吃海鮮一定要新鮮,不新鮮不但無法享受美味,還可能會鬧肚子。要成為饕客級高手,最重要的就是要判斷大閘蟹的新鮮度。大閘蟹一定要吃鮮活的,可以從蟹的眼睛或者四肢是否會動判斷,若觸碰活蟹的眼睛,眼睛會立刻縮回去。另外,大閘蟹在低溫的環境當中會進入休眠的狀態。所以先將螃蟹放於室溫10分鐘,讓它「回溫」一下,如果有反應則是活蟹,也可以清水稍微沖一下,看它四肢有無反應。

如何分辨母蟹、公蟹?

接著,可以分辨一下母蟹和公蟹的差別。直接看大閘蟹的腹部,母蟹的腹呈現圓形,公蟹則是呈現三角形。

品蟹法則

怎麼煮大閘蟹?

使用丟棄式或舊牙刷將大閘蟹刷洗乾淨,不需要將綁繩解開,以免被大閘蟹夾傷。

品蟹法則

將刷洗過的大閘蟹腹部朝上置於盤中,避免蟹膏、蟹黃流失。在中醫學的角度中,螃蟹是屬於寒性的食物,此時搭配青蔥、老薑等辛香料一起入鍋清蒸,可以稍微中和寒性。

品蟹法則

鍋中置入量多的水(不要淹過盤子),等待鍋中的水沸騰,再將大閘蟹置入鍋中,大火蒸12分鐘即可上桌!

品蟹法則

品蟹步驟

▼品蟹第一步驟:用手(或剪刀)卸下八隻蟹腳以及兩隻蟹螯。

品蟹法則

▼品蟹第二步驟:將大閘蟹的腹部揭開,去除大閘蟹的腹殼及蟹胃。

品蟹法則

品蟹法則

▼品蟹第三步驟:從蟹的底部將蟹蓋打開,就可以看到飽滿美味的蟹黃、蟹膏。

品蟹法則

▼品蟹第四步驟:從蟹嘴的地方往前推,取出即可享用肥美的大閘蟹。

品蟹法則

品蟹法則

▼品蟹第五步驟:享用完蟹蓋,可以開始品嚐蟹身。這邊要特別注意,使用筷子或湯匙的後端,去除五角形的蟹心。此部位食性較為寒冷,身體虛弱的人,不建議食用。

品蟹法則

▼品蟹第六步驟:去除蟹肺。蟹肺易有寄生蟲或細菌,不可食用。

品蟹法則

▼品蟹第七步驟:將蟹身折半,即可享用蟹膏、蟹黃與蟹肉。

品蟹法則

▼品蟹第八步驟:最後別忘記還有蟹腿裡鮮嫩的蟹肉喔!

品蟹法則

品完蟹後來一杯熱茶或溫酒,中和一下身體裡的寒性,為這品蟹大餐畫下完美的句點。最後要提醒大家,吃螃蟹不要配柿子。因為螃蟹有非常多的蛋白質,而是柿子裡的鞣質成分會導致蛋白質凝固,可能會有胃痛的情況。也不建議與冰冷的食品、飲品(例如:啤酒)搭配享用,過度虛寒的飲食易造成腸胃不適,這都需要特別注意喔!

【關於悠活】