安心驗證
▲建議收貨當日品嚐最好吃,二日內食用完畢
▲廖老師的大閘蟹皆為自己上岸(自然肥美)後才捕撈,恕無法指定到貨時間,若等待時間較久,將另行通知喔~
▲收到大閘蟹請「立刻確認」是否死亡。可靜置室溫約30分鐘,觀察蟹眼及腳是否有反應;若無動靜可以拿筷子輕觸蟹眼或敲打蟹眼附近,有反應即為活蟹。再無反應,請以清水沖一下,再觀察。
▲若收到死蟹,請拍照及錄影,回傳至本公司客服LINE:@yooho。專人為您服務!
▲烹煮後不接受退貨。
產地 | 苗栗三義 |
---|---|
規格 | 四兩公蟹,每箱10隻,每隻4-4.9兩 |
包裝 | 活體宅配,收貨時請即時檢查。 |
保存方法 | 1. 避免陽光直曬或直接放入水中,以免大閘蟹死亡。 2.若無法立即食用請 冷藏保存。可於蟹身噴上少許水,再放入紙袋或報紙包覆保存,必須保持通風,以免螃蟹悶死。 |
預購-【苗栗】廖老師生態大閘蟹四兩公蟹-10隻
- 售價 5790NT.
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商品屬性
產地 | 苗栗三義 |
---|---|
規格 | 四兩公蟹,每箱10隻,每隻4-4.9兩 |
包裝 | 活體宅配,收貨時請即時檢查。 |
保存方法 | 1. 避免陽光直曬或直接放入水中,以免大閘蟹死亡。 2.若無法立即食用請 冷藏保存。可於蟹身噴上少許水,再放入紙袋或報紙包覆保存,必須保持通風,以免螃蟹悶死。 |
備註 | ▲此為預購商品 ,預計十一月初開始排單出貨。 ▲建議收貨當日品嚐最好吃,二日內食用完畢 ▲廖老師的大閘蟹皆為自己上岸(自然肥美)後才捕撈,恕無法指定到貨時間,若等待時間較久,將另行通知喔~ ▲收到大閘蟹請「立刻確認」是否死亡。可靜置室溫約30分鐘,觀察蟹眼及腳是否有反應;若無動靜可以拿筷子輕觸蟹眼或敲打蟹眼附近,有反應即為活蟹。再無反應,請以清水沖一下,再觀察。 ▲若收到死蟹,請拍照及錄影,回傳至本公司客服LINE:@yooho。專人為您服務! ▲烹煮後不接受退貨。 |
商品描述
台灣苗栗大閘蟹
螃蟹自己上岸才最肥
「我想為消費者負責也想做一份安心有良知事業!」廖老師不只要挑戰高難度的大閘蟹養殖,更堅持做友到善環境、安心無毒的大閘蟹。
廖老師幫大閘蟹打造乾淨舒適的居住環境(水),給蟹吃非化學添加的食物,如:麥片、南瓜、鮮魚等。養殖過程不用任何抗生素,並且不用地籠抓蟹,待蟹自己上岸才抓取,每隻蟹都肥美又濃郁,吃過絕對吮指回味!
大閘蟹的美學福地,苗栗生態養殖蟹
苗栗除了水果、農產豐碩,近年還有「水產養殖業」的蓬勃發展──大閘蟹。台灣人愛吃蟹,因此,開始有人從中國進口大閘蟹苗,在台灣養殖,但是,養殖的方式竟大大影響蟹的滋味,品質因此參差不齊。
要做台灣大閘蟹市場先驅
過去是美術老師的廖煌飛,帶著一身書香氣,優雅的男子,選擇了一個非常不容易的退休生活──養大閘蟹。廖老師說:「他想走市場的先驅,要就要養頂尖!」幾乎是一股冒險精神,他經歷各種波折,終於在苗栗租下一甲地,群山環抱,水源潔淨的山凹處,展開他與眾不同的退休生涯。
純淨環境養殖 有良知的事業
「我想為消費者負責也想做一份安心有良知事業!」廖老師的核心宗旨,他不只要挑戰高難度的大閘蟹養殖,更堅持做友到善環境、安心無毒的大閘蟹。從找到苗栗這塊地開始,他一一尋訪上游農戶,確認水源乾淨無污染;在開挖養殖池前細細確認土質適合大閘蟹;並自己研究管線搭建,除了九道進水口的濾水關卡,還有能自由控制水位高度的機關等等。一切從無到有,都是廖老師一步步過關斬將,打造最好的環境給大閘蟹居住。
給蟹好「水色」
不只外部環境要好,「水色」也非常重要。老師口中的「水色」是水質所呈現的色澤,什麼顏色就像徵著水中生物活動的微妙變化。水中若藻類過多,色澤過綠,藻類一多容易沉澱在池底腐爛,接著水色開始混濁,腐爛物一多的池底就容易滋生細菌,讓蟹生病,提高死亡率;蟹若吃了過多藻類及腐敗物,蟹殼、蟹肺也會變黑……一切都是環環相扣的影響著大閘蟹的品質。
只吃無化學添加物的健康食物
老師除了在環境及水質上的高標準要求外,對大閘蟹吃的東西也非常講究,提供的食物是不含任何「化學」添加物,他自己發酵麥片、玉米,南瓜簽,準備新鮮的魚肉等,小心翼翼的在每個環節投入心血。面面俱到的生態養殖法,讓他的大閘蟹育成率大大提高,每隻都活力十足,肉質不只甜,還帶有鮮美的蟹味!
順應大閘蟹生理時鐘抓蟹 不搶抓
養殖大閘蟹的最後一道關卡──抓蟹。至關重要的部分,廖老師不投放「地籠」抓蟹,那怎麼抓蟹?廖老師說:「『冷風起,蟹腳癢』天氣冷了,蟹夠肥,牠們會自己爬上岸(準備繁衍後代),這時候,我才去抓蟹。」這種順應大閘蟹生理時鐘的抓蟹方式,讓老師的蟹每一隻都又肥又飽滿,蟹黃濃郁,母蟹有卵、公蟹有膏。相對的,要吃到廖老師的螃蟹,可沒辦法指定日期,因為螃蟹爬上岸的時間都不一定吶!
比進口蟹鮮美好吃
大閘蟹養殖是一門學問,生態養殖大閘蟹更是困難重重,廖老師對養殖的用心,讓我們吃到的大閘蟹滋味與眾不同,新鮮度與肥美度絕對不是一般進口蟹可以比擬的,實在令人敬佩!
一秒變品蟹高手!--老饕品蟹法則
秋風起,到了吃蟹的季節,大閘蟹是饕客在此時必享用的美食。新手吃蟹常常還沒吃到美味的蟹肉、蟹黃,就把自己搞得一身狼狽。人常說「品蟹」,吃蟹應該是一件優雅的事情,今天讓悠活教你「品蟹法則」,讓你一秒變品蟹高手!
吃新鮮最重要
吃海鮮一定要新鮮,不新鮮不但無法享受美味,還可能會鬧肚子。要成為饕客級高手,最重要的就是要判斷大閘蟹的新鮮度。大閘蟹一定要吃鮮活的,可以從蟹的眼睛或者四肢是否會動判斷,若觸碰活蟹的眼睛,眼睛會立刻縮回去。另外,大閘蟹在低溫的環境當中會進入休眠的狀態。所以先將螃蟹放於室溫10分鐘,讓它「回溫」一下,如果有反應則是活蟹,也可以清水稍微沖一下,看它四肢有無反應。
如何分辨母蟹、公蟹?
接著,可以分辨一下母蟹和公蟹的差別。直接看大閘蟹的腹部,母蟹的腹呈現圓形,公蟹則是呈現三角形。
怎麼煮大閘蟹?
使用丟棄式或舊牙刷將大閘蟹刷洗乾淨,不需要將綁繩解開,以免被大閘蟹夾傷。
將刷洗過的大閘蟹腹部朝上置於盤中,避免蟹膏、蟹黃流失。在中醫學的角度中,螃蟹是屬於寒性的食物,此時搭配青蔥、老薑等辛香料一起入鍋清蒸,可以稍微中和寒性。
鍋中置入量多的水(不要淹過盤子),等待鍋中的水沸騰,再將大閘蟹置入鍋中,大火蒸12分鐘即可上桌!
品蟹步驟
▼品蟹第一步驟:用手(或剪刀)卸下八隻蟹腳以及兩隻蟹螯。
▼品蟹第二步驟:將大閘蟹的腹部揭開,去除大閘蟹的腹殼及蟹胃。
▼品蟹第三步驟:從蟹的底部將蟹蓋打開,就可以看到飽滿美味的蟹黃、蟹膏。
▼品蟹第四步驟:從蟹嘴的地方往前推,取出即可享用肥美的大閘蟹。
▼品蟹第五步驟:享用完蟹蓋,可以開始品嚐蟹身。這邊要特別注意,使用筷子或湯匙的後端,去除五角形的蟹心。此部位食性較為寒冷,身體虛弱的人,不建議食用。
▼品蟹第六步驟:去除蟹肺。蟹肺易有寄生蟲或細菌,不可食用。
▼品蟹第七步驟:將蟹身折半,即可享用蟹膏、蟹黃與蟹肉。
▼品蟹第八步驟:最後別忘記還有蟹腿裡鮮嫩的蟹肉喔!
品完蟹後來一杯熱茶或溫酒,中和一下身體裡的寒性,為這品蟹大餐畫下完美的句點。最後要提醒大家,吃螃蟹不要配柿子。因為螃蟹有非常多的蛋白質,而是柿子裡的鞣質成分會導致蛋白質凝固,可能會有胃痛的情況。也不建議與冰冷的食品、飲品(例如:啤酒)搭配享用,過度虛寒的飲食易造成腸胃不適,這都需要特別注意喔!