來自南方澳的珍貴金梭魚,油脂豐厚,肉質細緻,整尾呈現

產地 南方澳
規格 每份2尾/320克±10% 微包冰
包裝 密封包裝
保存期限
保存方法 冷凍

南方澳-野生金梭魚(整尾) 2入

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商品屬性

產地 南方澳
規格 每份2尾/320克±10% 微包冰
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商品描述

南方澳野生金梭魚

優質蛋白質的肥美多肉海魚。

金梭魚為東海岸洄游性魚類,體型成圓柱型,肉質非常豐厚肥美,含有極豐富的蛋白質,一尾金梭魚的蛋白質就佔了魚身重量的1/5!且含有豐富的油脂,一手切下去,手上佈滿油脂,故為高級日式料理的最愛。

金梭魚
金梭魚

悠活好食堂

金梭魚
主廚:湯姆克魯師 圖/文:村長 author

清明之後,金梭之時
盛產的金梭魚,在東北海域閃爍銀白的光芒
魚身看起來雖細長,但圓柱狀的體態使肉質飽滿,油脂豐厚甜美
即使不懂料理的人,也能輕易使用烤箱做出烤魚,陪伴你完美的一餐飯。

材料

金梭魚- 材料

作法

  1. 烤箱預熱250度,15分鐘。
  2. 魚退冰後,稍作清洗,魚身均勻抹鹽。
  3. 蔬菜滾起後直接放入清洗後的整隻小卷(整隻可食)
  4. 魚置入烤箱15分鐘,至表面金黃微焦,好吃的鹽烤金梭就完成囉!

南方澳的魚怎麼來

鯖魚

南方澳的故事

宜蘭的南方澳是台灣最大的陸連島,與蘇澳港相連,

天然岩岸地勢,海床起伏顯著,以及東北海岸的湧升流,讓這裡形成豐沛的漁場。

在這裡,一年四季彙集了各種蝦蟹魚貝,餵養了數百代的人。

平時,我們在市場能買到的漁貨鮮度品質不一,品項也非常有限。不外乎供貨穩定以及符合都市人較會料理的魚種。但若想吃到現流極鮮且肉質肥美、風味獨具的海魚可能必須大老遠親自前往漁港,才有機會在當地餐廳吃到。

在這些環節中最重要的事--挑選,最令人頭大!
那麼如何找到最當令、最新鮮、最有在地特色的魚貨呢?

金梭魚
金梭魚

悠活來到蘇澳,相遇了成長於南方澳港口的陳家姊弟。

陳家姊弟傳承了父親數十年的選魚技術,加上親自深耕的八年,成為在地經驗豐富的找魚達人!為您精選台灣東北海域、龜山島、彭佳嶼漁場最新鮮的現流海魚,急速冷凍保鮮。

金梭魚

Q&A

為什麼蘇澳港的魚這麼好?

因為蘇澳有還然天成的優勢地形,大陸棚、湧升流、黑潮經過都是造就台灣東北的天然好漁場!

什麼是大陸棚?

宜蘭沿海地區幾乎多是大陸棚。大陸棚靠近陸地,河川帶來大量的無機鹽類,因此海底沉澱了許多營養。加上波浪與潮汐的擾動,讓這裡形成豐美漁場。

什麼是湧升流?

湧升流是海水緩慢上升的現象,台灣的東南沿海及東北外海均有顯著的湧升流,通常是海底地形起伏以及風力造成湧升現象。湧升流同時會帶來豐富的營養,進而形成良好的漁場。宜蘭外海彭佳嶼附近海域就是湧昇流漁場。

什麼是黑潮?

黑潮源自於赤道,往北流動,主流經過台灣東北外海,屬於暖流。因為主流一直遠離陸地,沒有受到河流衝到海口各種物質的影響,黑潮的表層海水懸浮物質相當稀少,當陽光照射在幾乎沒有雜質的海水時,大部份的光線都會直接穿透進入海水裡,只看到到較深的海水,使黑潮水的顏色看起來呈現暗的深藍色。與湧升流交會處會形成肥美的漁場。

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