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文昌雞屬珍稀品種,烹煮後表皮會呈現像玉米一樣的黃色,故又稱作「玉米雞」,肉質彈牙肥美是他的強項。於阿里山山腳下採低密度放牧飼養,餵食添加金盞花與葉黃素的頂級飼料,飼養期約16週,讓雞隻自然健康長大,吃起來特別精實又香甜。雞軟骨是胸骨底端的錐形軟骨,每隻雞只有一塊,且需要人工取下非常耗時珍貴,相當適合燒烤或是氣炸,加熱至表面稍微上色,撒點胡椒鹽即可享用,軟骨鹹香帶有天然的膠質,卡滋卡滋脆脆的口感有夠好吃,三五好友小聚烤肉、下酒、配電視最佳休閒良伴。
阿里山放牧文昌雞軟骨
產地 台灣嘉義
規格 150g±4.5%/包
保存方法 -18°C以下冷凍
冷凍魚肉舖

阿里山放牧文昌雞軟骨

  • 售價 179NT.

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商品屬性

產地 台灣嘉義
規格 150g±4.5%/包
保存方法 -18°C以下冷凍
備註 ▲文昌雞顏色偏黃屬正常現象,為天生品種所致,並非添加人工色素請安心食用

商品描述

阿里山放牧文昌雞軟骨

鹹香脆口富含天然膠質

文昌雞屬珍稀品種,烹煮後表皮會呈現像玉米一樣的黃色,故又稱作「玉米雞」,肉質彈牙肥美是他的強項。於阿里山山腳下採低密度放牧飼養,餵食添加金盞花與葉黃素的頂級飼料,飼養期約16週,讓雞隻自然健康長大,吃起來特別精實又香甜。

雞軟骨是胸骨底端的錐形軟骨,每隻雞只有一塊,且需要人工取下非常耗時珍貴,相當適合燒烤或是氣炸,加熱至表面稍微上色,撒點胡椒鹽即可享用,軟骨鹹香帶有天然的膠質,卡滋卡滋脆脆的口感有夠好吃,三五好友小聚烤肉、下酒、配電視最佳休閒良伴。

文昌雞軟骨
文昌雞軟骨
文昌雞軟骨
文昌雞軟骨
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文昌雞軟骨

檢驗報告_雞肉

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阿里山腳下的放牧文昌雞

近年來低碳高蛋白的飲食風潮,帶動雞肉產品的市場需求,不論是生鮮或即食商品,需求量皆逐年提升,根據中華民國養雞協會統計,國內每人平均每年消費32公斤的雞肉,總共吃掉約5億7千多萬隻雞,同時也讓進口雞肉量創了新高,本土雞業者為了迎戰進口洋雞,在品質、風味與食用安全等方面精益求精,力求突破,期盼本土雞美好的滋味,能推廣給更多的消費者認識。

雞舍合理的間距是雞群防疫隔離的條件,能減少雞舍之間的相互感染。

還沒長大的小小文昌雞,到戶外探索像是在玩捉迷藏一般。

成群雞隻自由穿越側欄,到一旁樹林空地盡情洗沙浴、曬太陽。

尋味本土文昌雞

農場主人張大哥表示,文昌雞在台灣早期農業社會很常見,因爲體型長得像元寶,烹煮後表皮會呈現玉米一樣的黃色,故又稱作「元寶雞」或是「玉米雞」,由於生長速度慢,在講求效率的現代漸漸消聲匿跡。為了找回記憶中那個樸實味美的文昌雞,張大哥可是徹底發揮在地精神,靠著四十多年的育種技術,培養出抗病力高,肉質Q彈的本土文昌雞。

寒流來襲溫啟動禦寒措施,帆布下拉只開小縫,利用瓦斯暖爐幫雞保暖。

小雞、成雞需要的營養不同,需量身打造蛋白質、脂肪、碳水化合物比例提升飼料效率。

天氣冷颼颼,除了鋪米糠幫小雞保暖,也趕緊放下篷布隔絕外面的冷空氣。

無毒無抗友善放牧飼養

有了本土育成的優良雞種,飼養環境更是影響雞肉風味的關鍵因素,來到阿里山腳下的畜牧場,周圍的樹林形成天然防疫屏障, 也保存了純淨的好山好水。從畜舍旁走近一點觀察,會發現地面上出現一座座小沙坑,原來天然飼養的雞群會趁晴朗乾燥的日子自行「洗沙浴」,透過乾洗的過程就能清除身上大部分的雞蝨,維持日常基本清潔,自然就不必施用任何化學藥劑來驅蟲。

文昌雞毛色鮮艷,翅短腳矮,身圓股平,皮薄滑爽,肉質肥美鮮嫩。

文昌雞那雙粗壯的大腳,呈現顯眼的黃色,全身充滿魁武氣勢。

養殖夥伴日常清潔維護與記錄生長狀況,將心力聚焦於飼養本身。

產銷透明嚴格把關

在飼料方面,文昌雞是吃添加金盞花與葉黃素的頂級玉米配方,飲用的是乾淨的電解水,飼養期大約16週,讓雞隻自然健康長大。養殖夥伴日常清潔維護、餵飼料、記錄生長狀況,其餘雞苗與飼料的提供、後續的收購、屠宰、加工、冷鏈物流、銷售通路,皆由張大哥統籌規劃,夥伴們跨入產業的門檻降低,更能將心力聚焦於飼養本身。

添加金盞花與葉黃素的頂級玉米配方,營養均衡才能保證雞隻健康長大。

自動餵食機一次儲備大量饲料,免去人工查看和監控。

當白天放晴氣溫升高,紅外線瓦斯加熱器也暫時停止運作。

職人把關成就卓越品質

張大哥發揮自身的優勢與職人精神,重拾文昌雞往日的榮景,小雞在青山綠野自由奔跑、挖土吃蟲、洗沙浴;而遠在都市的消費者透過網路下單,購得了本地生產的美味食物,讓產地與餐桌產生連結,創造雞隻、環境與人們共好的理想藍圖。

降低飼養密度,雞舍通風病菌感染的機會自然大幅下降。

文昌雞體型長得像元寶,烹煮後表皮會呈現玉米一樣的黃色,故又稱作「元寶雞」或是「玉米雞」。

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