粒粒皆辛苦──友善花生榨好油

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作者：村長

發表日期：2015-09-04

產地：彰化三豐

一年兩季的花生，有著特殊的生長樣態，在地面開花，地下結果，授粉後子房深入砂土，在黑暗中發育成花生，好似努力深化自己卻不願居功之人。

▲ 台灣九號花生體型偏小，卻有濃濃的花生香。

榨好油，找回優質油品

兒時記憶中，經過花生油間，總能嗅到濃郁的花生香氣撲鼻而來。在食品加工進入快速的生產線後，這些珍貴的身體記憶也慢慢流失了，加上食安風暴一波波襲來，想要找到安心的油品來源著實不易。反鄉青農均庭與父母，承接外公留在彰化的農地，想要重新建立消費者對台灣農產加工品的信心，讓大家能夠享用傳統口味又新鮮好吃的花生油，創立「豐禾粒粒」的品牌。

▲ 年輕的均庭返鄉創業，希望可以改變大家對農業的認識與支持方式，。

▲ 全家總動員。

友善耕作，築夢也踏實

豐禾粒粒特別挑選「台灣九號」花生品種，雖然花生米小顆，但因為出油率最好，榨出來的油品質高又香。他們希望以較友善環境的方式種植花生，甚至往有機耕作的方向努力，不使用除草劑與化肥，出現嚴重蟲害時，才區域性酌量使用合法短期的農藥抑制，小心翼翼的照料著花生田。因為才剛開始接手第一年耕作，有許多工作需要重新學習，幸好有許多長輩與鄰近農友的指導、協助，均庭亦步亦趨的走好每一步實踐夢想的路。

▲ 細心的照料每一株花生。

小心翼翼，把關油品

均庭的外公過去每年都有種花生，有固定配合的榨油間，還有厲害的榨油師傅，因為油品製作過程中焙炒的火侯掌握非常關鍵，幾乎是每家油行的獨家密技，焙炒時的熱度關係到油品酸價、營養價值、還有香氣、口味等等。為了避免黃麴毒素的風險，他們將採收下來的花生立刻曬乾，比一般的坊間花生曬得更乾，然後一粒一粒的將有壞損或太小顆的花生挑去，最後才將乾花生送去焙炒榨油，減低中間花生囤積可能發霉的問題。而且堅持每一季的油品都送檢，確保沒有任何農藥殘留與黃麴毒素的風險，才安心的將每一罐油送到消費者手上。

▲ 花生經由天然的日曬，曬得非常乾燥且陽光殺菌，避免滋生黴菌，。

▲ 與在地傳統榨油間合作，榨出濃郁健康的花生油。

百搭美味花生油飄香

這粒粒皆辛苦的花生仁，經過一百多天的照料與細緻的加工，成為清澈透明的花生油，帶著溫潤的亮黃色，打蓋瓶蓋，濃濃的花生香氣撲鼻而來，日常使用，不論在煎、煮、炒、拌任何食材(麵、飯、燙青菜等)都是絕配！希望像均庭一樣有理想的青農可以更多回到家鄉土地上，活化起逐漸老化的農村，牽動每一位對食材更在乎的人，在此開啟新的一片天！

▲ 美麗的花生田。