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天冷吃鍋趣 《紅酒羊肩排》香煎紅酒羊排
分享發表日期：2017-08-15
香煎紅酒羊排
香氣濃郁，多汁油潤，在家輕鬆料理就能吃到頂級規格紅酒羊排！
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料理步驟
▲Step1. 準備食材：
紐西蘭頂級原塊羊肩排460g、醬油、橄欖油、紅酒、義式香料、糖。
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▲Step2. 將原塊羊肩排解凍後切片，一份羊肩排大約能切成8-10片。
▲Step3. 將適量橄欖油及紅酒均勻倒入盤中，加入一匙醬油及糖，依個人口味可以做調整，最後撒上義式香料或是黑胡椒提味。準備好以後放入冰箱4-6小時，等待醃料入味。
▲Step4. 醃製完成後，準備受熱較充足及均勻的鍋具，烹飪時先預熱鍋具，開中小火倒入適量橄欖油，等待鍋子稍稍冒煙時，就可以將羊肩排放入鍋子裡煎囉！
▲Step5. 大約煎至一面呈現金黃色澤，就可以翻面再煎，待兩面都充滿漂亮色澤就完成囉！
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▲Step6. 最後撒上少許義式香料，就是一道美味頂級的香煎紅酒羊肩排！
小撇步
- 建議解凍時將羊排放置冷藏低溫解凍，較不容易流失肉汁。
- 解凍後可以稍微使用淨水沖洗羊排，再用餐巾紙吸乾表面水分。
- 使用受熱均勻的鑄鐵鍋具，使羊排平均受熱，煎的時候也不容易燒焦。
