白帶魚產季、分佈與特徵介紹 | 食材研究所 | 悠活報報 | 悠活農村
台灣四面環海,四周皆有洋流經過,每波洋流帶來不同營養鹽的海洋生物,豐富台灣豐富海洋資源。其實台灣一年四季補牢得到白帶魚,但是特在2~8月,白帶魚富有卵,油脂比較豐富,因此才是有白帶魚季的說法,想知道更多白帶魚產季的介紹,請上悠活農村網站。

白帶魚產季、分佈與特徵介紹

發表日期:2018-07-05
產地:

白帶魚季

▲來自南方澳,澎湖的白帶魚,新鮮肥美。

台灣四面環海,全長一千六百公里的海岸線,四周有洋流流經與交會,每波洋流都帶來不同的營養鹽與海洋生物,這樣一來一往,造就台灣的海洋生物資源豐富。

說到白帶魚季,台灣一年四季都捕撈的到白帶魚,但是特在每年2月~8月,白帶魚腹有卵,且油脂也較為豐富,正也因為如此才有「白帶魚季」的產生。

每年3月~4月則較會有「油帶魚」漁獲,但因為魚季短所以價格也相對較高,屬於高經濟價值魚類。

白帶魚和油帶魚同屬不同種,產季也略為不同,名稱才有「白帶」和「油帶」之分,外型如沒有仔細觀察,可能會誤認,若消費者要分辨買到的是哪一種,可以用肉眼觀察來分辨:白帶相較油帶體型偏小,油帶則體型大又肥,且魚鰭帶著些許的金黃色澤。而悠活主要販售品項是較常民、產季較長的「白帶魚」,雖然肉不如油帶大塊厚實,但肉質非常細緻甜美喔!


白帶魚季

▲台灣的白帶魚尺寸不大,但肉質鮮美。

白帶魚屬洄游魚類,習性成群結隊獵食小魚,白天在深層水域,黃昏到清晨間游至水面表層,而晚間正是漁夫和船釣的最佳時機,可以利用魚群的向光特性,打開照明設備吸引牠們以便捕撈,或利用拖網直接收穫。

市面上常見的白帶魚來源,除來自台灣本島外,還有非洲及東南亞地區遠渡重洋冷凍進口。台灣捕撈上岸後,在冷凍前就先處理和分切,省去進口白帶魚和油帶魚要先解凍後才能分切處理的步驟,大大的保留其營養和美味。因此魚貨新鮮度,成為台灣白帶魚與進口白帶魚價差之主因。


白帶魚季

▲白帶魚肉質細緻甘甜。

在品嘗白帶魚時會發現牠美麗的銀白身軀,是油脂硬化生成化作閃閃發光的銀白,又稱「銀鱗銀脂,一般退冰即可直接料理,不過因為這層銀脂普林值偏高,所以痛風患者應注意適量攝取,或是料理前刮除表皮銀脂再烹煮喔!



 

認識商品

 

白帶魚是台灣沿海重要的漁獲白帶魚,魚身銀白色閃閃發光在日本又被叫做「太刀魚(たちうお)」。

白帶魚全年皆有,當逢秋冬,氣溫轉涼,就開始肥美起來,此時便是捕撈旺季!這時候的白帶魚最好吃!

大家最關心的營養方面,白帶魚中含有豐富營養元素,如:鎂、維生素D等,加上膽固醇含量低,脂肪也低,是很健康的食材選擇。

嚴選台灣東北角及澎湖的新鮮白帶魚,肉質鮮嫩細緻,乾煎就好美味~

 

白帶魚季

▲白帶魚營養價值豐富。

 

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