澎湖手釣青衣魚，肉細肥美絕佳海味！

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作者：村長

發表日期：2018-08-06

產地：台灣澎湖

紅燒青衣魚排

澎湖有各種鮮美的魚
尤其「手釣魚」特別珍貴且新鮮
青衣魚又稱為黑斑豬齒魚、青衣寒鯛
屬於高品質珊瑚礁魚種
嚴選一支釣的青衣，品質非常新鮮
釣上岸立刻三去(去鰓、去肚、去鱗)處理，急速冷凍
鎖住大海最新鮮甜美的滋味
也讓你帶回家方便料理唷！！
青衣膠質豐富，肉質細緻
教你超簡單成就偉大的一道菜
帶有一絲類似柑橘的清香
貼心處理成魚排，料理非常方便
不論是清蒸、紅燒、鹽烤的方式烹調都很好吃！
一定要吃吃看～～～

料理步驟

▲Step1. 準備食材：

澎湖-清香青衣魚排250-300g、蔥白、蔥綠、醬油、糖。

▲Step2.首先我們將青衣魚排洗淨，在魚身上畫幾刀，幫助魚身均勻受熱。

▲Step3.倒入少許的油，魚皮面先下鍋，煎的小祕訣就是要用鍋鏟稍微壓住魚身，這樣魚皮才不會捲起來喔。

▲Step4.煎到魚有點焦黃色後就翻面煎魚肉。

▲Step5.兩面都煎的焦黃色後，加入蔥白及蒜頭，將其間到有點金黃。

▲Step6.這時我們加入適量的醬油、糖。

▲Step7.蓋上鍋蓋悶上三分鐘！

▲Step8.開鍋蓋後加入一點蔥綠，讓顏色變得更美更好吃！

▲Step9.盛盤啦！紅燒青衣就完成了！！