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麻豆古法老欉文旦

發表日期:2018-09-18
產地:台南麻豆

純樸的台南農業聚落

一般人對於台南麻豆的印象,除了「碗粿」之外,人氣最高的就非「文旦」莫屬了。相傳「文旦」最早從福建引進台南試種,由於地理環境關係及土質的種種優勢,使果肉質變得更細緻,甜度也更高,農民為了跟舊品種區別,特別重新命名為「麻豆文旦」,此後並以此為品種名稱而沿用至今。

果園坐落在太子宮附近,是麻豆遠近馳名的廟宇之一,更是當地居民的信仰中心。

高高掛在樹梢的麻豆老欉文旦,果實小而結實,肉質細密多汁。

林大哥和太太是土生土長的台南人,從小都是在農村長大的小孩。

科技業退休返鄉投入農業

林大哥是土生土長的台南人,出社會後進入科技產業,在高壓又高工時的環境下,便萌生提早退休的念頭;剛好這些年返鄉務農的中壯青年日益增多,林大哥便辦理退休,回到麻豆老家務農。

麻豆半鹹的土壤特性,迫使果樹逆勢生長,枝幹更加韌性,果實更甘甜美味。

老欉文旦樹幹粗壯果樹高大,結實小皮薄多汁甘甜,是文旦極品。

移除受病害侵擾的果樹,馬上定植新的生力軍接替原本的崗位。

大數據精準管理果園

由林大哥充分運用數據化、科技化的方式管理果園,為果園的傳承而努力。林大哥表示:「我的果園內遵循友善的管理方式,並採用有機肥料給果樹滿滿的養分,絕不使用任何化學肥料及除草劑,果樹在我們用細心呵護之下,長出來的文旦果肉特別的香甜好吃!

林大哥表示,採收柚子時只要輕輕的一扭,蒂頭就會自動分離


紅柚農園僅使用有機肥,不使用化學肥料,為防果實蠅每顆果實皆套袋。

 

每年產季是天氣最炎熱的時候,林大哥一家不畏辛苦努力採收。

 

今年採收期正值暑假,小朋友都是趁著放假來果園幫忙。

人氣最高的紅文旦

除了傳承五十年的老欉,近幾年來也同步生產相當火紅的麻豆紅柚,也有人叫他紅文旦,外型較一般文旦大顆許多,果肉像葡萄柚一樣呈現紅色,吃起來帶有豐富的水分,品嚐時候小心噴染到衣服唷!

紅文旦吃起來帶有豐富的水分,品嚐時候小心噴染到衣服唷!

 

麻豆紅柚也有人叫他紅文旦,外型較一般文旦大顆,果肉像葡萄柚一樣呈現紅色。

擺一陣子更香甜

文旦採收之後,要過7天才能出貨,因為這個時候剝開來吃,果肉硬、酸度高,必須經過一段時間的「辭水」,閩南語稱之為「消水」,也就是等待水份減少,表皮顏色也由綠轉黃綠,且稍呈縮皺的時候果肉漸軟,最能吃到麻豆文旦香甜、果肉QQ的滋味。

採收下來的文旦必須經過一段時間的「辭水」,閩南語稱之為「消水」,才能夠準備裝箱出貨。

 

大哥每年中秋忙個不停,就是希望讓大家都能在最佳賞味期間收到美味的文旦柚。

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