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來自澎湖大海,以純海水箱網養殖的龍膽石斑,吃天然的魚料,完全不餵食人工飼料,養出來的肉質更是貼近野生龍膽石斑。分切成厚切魚片,方便料理,口感更加分。龍膽石斑是非常頂級的魚種,嚴選六到八公斤的龍膽石斑,膠質及魚肉的比例最剛好,鮮美無腥味,Q彈口感,魚皮膠質厚實又天然。簡單煮湯、清蒸都是最頂級料理。
澎湖-箱網海飼龍膽石斑半月切270g

產地 台灣澎湖
規格 270克±9克/包
保存方法 冷凍
冷凍魚肉舖

澎湖-箱網海飼龍膽石斑半月切270g

  • 售價 479NT.

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商品屬性

產地 台灣澎湖
規格 270克±9克/包
保存方法 冷凍

商品描述

龍膽石斑半月切

鮮美無腥頂級肉質

來自澎湖大海,以純海水箱網養殖的龍膽石斑,吃天然的魚料,完全不餵食人工飼料,養出來的肉質更是貼近野生龍膽石斑。分切成厚切魚片,方便料理,口感更加分。

龍膽石斑是非常頂級的魚種,嚴選六到八公斤的龍膽石斑,膠質及魚肉的比例最剛好,鮮美無腥味,Q彈口感,魚皮膠質厚實又天然。簡單煮湯、清蒸都是最頂級料理。

龍膽石斑半月切
龍膽石斑半月切
龍膽石斑半月切
龍膽石斑半月切
龍膽石斑半月切

檢驗報告

龍膽石斑檢驗

澎湖海鮮饗宴

 

澎湖海鮮之美

澎湖是台灣最大的離島,四面環海的澎湖,以本島及四周近百個大小群島組成,海上資源豐富,居民們大多靠海維生,無論是捕魚、釣魚、賣魚、各種週邊相關事業……緊緊的鑲嵌在澎湖居民的生活中。就算沒有跟漁業接觸,吃魚品魚的本領也像與生俱來般純熟,懂得如何享受海魚最鮮美的狀態。

澎湖距離臺灣本島約50公里,由90個大小島嶼組成。

▲澎湖距離臺灣本島約50公里,由近百個大小島嶼組成。

外垵漁港位在澎湖縣西嶼鄉,從三仙塔的位置俯瞰,底下蔚藍大海與弧形漁港美景盡收眼底。

▲外垵漁港位在澎湖縣西嶼鄉,從三仙塔的位置俯瞰,底下蔚藍大海與弧形漁港美景盡收眼底。

心型的池西虎目滬,美麗的圓弧置身海底,只有退潮時分才出現蹤影。

▲心型的池西虎目滬,美麗的圓弧置身海底,只有退潮時分才出現蹤影。

澎湖本島與白沙、西嶼三大島之間的海域平靜如湖故稱為「平湖」,後改稱「澎湖」。

▲澎湖本島與白沙、西嶼三大島之間的海域平靜如湖故稱為「平湖」,後改稱「澎湖」。

與漁夫結盟,嚴選澎湖最道地美食

我們與澎湖在地漁民合作,挑選最新鮮的海魚,從一支釣、延繩釣、定置網、燈照等各種魚法皆有。還有澎湖重要的保存食文化,也就是魚乾類的品項,夏天海象好,漁夫紛紛出海,捕獲的漁獲除了鮮賣,部分也拿來日曬風乾,舉凡小管乾、臭肚魚乾、丁香魚乾、章魚乾、扁魚乾、甚至花菜乾都是。澎湖的特有艷陽與海風濃縮了海鮮的鮮美,我們致力把最好的鮮度與飲食文化帶給大家,一起品嘗澎湖的海味。

▲澎湖船釣相當盛行,不管會不會釣魚都沒關係,船家都會親自教學,讓大家都能滿載而歸。

▲澎湖船釣相當盛行,不管會不會釣魚都沒關係,船家都會親自教學,讓大家都能滿載而歸。

澎湖定置網大致分布於鎖港附近的海域,每年十月到隔年七月是主要漁季。

▲澎湖定置網大致分布於鎖港附近的海域,每年十月到隔年七月是主要漁季。

一日乾鋪曬在日頭下,經過陽光反覆烘烤,帶著澎湖濃濃大海香氣。

▲一日乾鋪曬在日頭下,經過陽光反覆烘烤,帶著澎湖濃濃大海香氣。

澎湖第一魚市場,天天都有新鮮的漁貨在這裡拍賣。

▲澎湖第一魚市場,天天都有新鮮的漁貨在這裡拍賣。

清晨3-4點大家仍熟睡的時候,澎湖漁市場已經聚集人潮,琳琅滿目的漁貨紛紛進港。

▲清晨3-4點大家仍熟睡的時候,澎湖漁市場已經聚集人潮,琳琅滿目的漁貨紛紛進港。

海魚為什麼這麼好吃?

澎湖的海魚為什麼好吃?「海水鹽度」是個關鍵。相較於台灣近海,因為有溪水流入河口,沖淡了海水鹹度,但澎湖海水鹽度約保持在2.5-3%左右,魚類生長在這樣的海域,生長速度較慢,所以肉質緊實,且魚身體液鹽分較高,吃起來特別鮮甜。加上近海捕撈、快速送上港,都是新鮮的關鍵。

「一支釣」是澎湖當地捕魚的一種方法,是品質最高海鮮的主要來源。

▲「一支釣」是澎湖當地捕魚的一種方法,是品質最高海鮮的主要來源。

跟著經驗豐富的船長出海,裝上魚餌將魚桿拋入海裡,馬上就有魚兒上鉤。

▲跟著經驗豐富的船長出海,裝上魚餌才剛拋入海裡,一會兒就有魚兒上鉤。

果然是豐富經驗海的釣職人,沒多久又釣到高級的「紅條魚」又稱為星斑。

▲果然是經驗豐富的海釣職人,沒多久又釣到高級的「紅條魚」又稱為星斑。

土魠魚是澎湖冬天的重要魚貨,每到冬季魚肥,是最好吃的季節。

▲土魠魚是澎湖冬天的重要魚貨,每到冬季魚體油脂豐富,是全年最好吃的季節。

手工魚乾的百變滋味

除了新鮮海魚,澎湖特有的魚乾文化也是讓許多饕客愛不釋手的。做魚乾的品質也必須挑選鮮度佳的魚貨,隨著魚貨品項的不同,搭配不同的製程,有的需在船上就以鹽水川燙,如丁香魚;有的需一支支清洗殺肚,如小管;有的需以絕佳的刀工片魚去骨,如扁魚…..一道又一道的手續都考驗著漁民的經驗與技術,什麼樣的天氣可以曬,曬多乾,什麼時機該翻面等等,都會影響乾貨的品質及保存時間。手作的溫度,也是每手作的溫度,也是每批乾貨都有不同層次風味的原因。

一日乾翻面的時機,曬的程度等等很需要經驗,得人工一片一片翻面,曬得均勻才行。

▲一日乾翻面的時機,曬的程度等等很需要經驗,得人工一片一片翻面,曬得均勻才行。

美麗的小管一日干,曬乾後表皮呈現美麗的紅色。

▲美麗的小管一日干,曬乾後表皮呈現美麗的紅色。

美麗的小管一日干,曬乾後表皮呈現美麗的紅色。

▲曬乾的臭肚魚有種特殊味道,有人說牠是海中的臭豆腐,不是人人都能接受。

澎湖盛產的火燒蝦,捕撈後大多剝成蝦仁,或是曬成蝦乾,大海香氣濃郁且肉質清甜。

▲澎湖盛產的火燒蝦,捕撈後大多剝成蝦仁,或是曬成蝦乾,大海香氣濃郁且肉質清甜。

石佢章魚是澎湖的特產,曬乾之後切成條狀,用來滷肉是極品料理喔!

▲石佢章魚是澎湖的特產,曬乾之後切成條狀,用來滷肉是極品料理喔!

新鮮小魚捕撈立刻用鹽水燙熟,再經過艷陽曝曬與海風吹乾,也是澎湖當地的名產之一。

▲新鮮小魚捕撈立刻用鹽水燙熟,再經過艷陽曝曬與海風吹乾,也是澎湖當地的名產之一。

馬公市的漁工新村,是澎湖當地著名的魚類產品加工聚落。

▲馬公市的漁工新村,是澎湖當地著名的魚類產品加工聚落。

想吃道地鮮魚也要好好認識牠們

希望能讓更多人了解澎湖的好,讓更多人吃到澎湖道地的鮮魚,也更珍惜澎湖的自然資源,我們一步一腳印,慢慢介紹給消費者:認識魚種,如何挑選,如何品嘗,理解自然物產的變化與不完美。以較高的成本吃到對海洋相對友善的魚貨也是我們努力的方向,我們與澎湖漁民合作,連結生產者,也連結著大家對澎湖的食慾喔

艷紅的烏尾冬肉質綿密細緻,魚皮薄但是含有滿滿的膠質,營養又美味。

▲艷紅的烏尾冬肉質綿密細緻,魚皮薄但是含有滿滿的膠質,營養又美味。

澎湖特產「虎皮花枝」肉質厚實,鮮甜軟Q不韌,也經常做成花枝丸。

▲澎湖特產「虎皮花枝」肉質厚實,鮮甜軟Q不韌,也經常做成花枝丸。

滿滿的紅條石斑,光是這幾尾就要價不斐,是宴客菜中常見的頂級食材。

▲滿滿的紅條石斑,光是這幾尾就要價不斐,是宴客菜中常見的頂級食材。

椰子渦螺又名螺旋貝、椰子螺、木瓜螺,是海產店常見的巨型螺類。

▲椰子渦螺又名螺旋貝、椰子螺、木瓜螺,是海產店常見的巨型螺類。

野生珠螺經長出現在潮間帶,退潮時以人工採集,再一顆顆人工取出螺肉。

▲野生珠螺經長出現在潮間帶,退潮時以人工採集,再一顆顆人工取出螺肉。

潮間帶蘊含豐富食材

澎湖的潮間帶有沙礫、岩礁等等多樣地形,同時珊瑚茂密繁殖,是各種海洋生物的家園,包括海星、海膽、螃蟹、螺貝類、海帶等等,不管傍晚或夜間,經常看到許多人頭戴探照燈蹲在地上,手持「螺鉤仔」翻起小石礫,搜索各種的野生食材,帶回去加菜或是賺點外快,是在地居民日常的休閒活動。

澎湖居民的生活與大海息息相關,圖為採集螺貝類的婦人。

▲澎湖居民的生活與大海息息相關,圖為採集螺貝類的婦人。

全副武裝的「海男」潛入水面下,手起手落馬上在礁石中挖出一顆顆鮑魚。

▲全副武裝的「海男」潛入水面下,手起手落馬上在礁石中挖出一顆顆鮑魚。

採集野生小鮑魚需要看天氣與海象,所以數量相當稀少。

▲採集野生小鮑魚需要看天氣與海象,所以數量相當稀少。

七星鮑魚雖然體型小,但每顆都飽滿厚實,口感Q彈且味道鮮甜。

▲七星鮑魚雖然體型小,但每顆都飽滿厚實,口感Q彈且味道鮮甜。

定置網魚法

鎖港是澎湖當地著名的定置網魚貨批發地,每天上與下午兩個固定時段漁船返回港口時,都會吸引許多內行的民眾與小販來這裡聚集,期盼陸續進港的小平底船上有什麼新鮮的漁獲,定置網魚法是在魚群洄游的海域架設網具,在海底下錨固定繩索搭配浮球將它張開,運用潮汐海流與魚類不會倒著游的原理,引導魚群一步一步游入漏斗狀的網中,垣網的間距讓偏小的幼魚可以直接穿過,最末端的箱網只捕獲成熟體型的魚,漁工收網的時候魚兒都還活蹦亂跳,如果發現誤捕瀕危或來不及游出的小魚,就會趁著返回港口的途中將牠釋放回海中,同時將各種不同種類的魚獲進行分級篩選,回到上岸在港邊就可以立刻進行拍賣。

鎖港岸邊準備上工的漁民大哥們,俏皮的對鏡頭擺姿勢。

▲鎖港岸邊準備上工的漁民大哥們,俏皮的對鏡頭擺姿勢。

大夥兒搭著小平底船,出發往定置漁場的海域。

▲大夥兒搭著小平底船,出發往定置漁場的海域。

抵達指定海域後,同心協力開始進行收網的工作。

▲抵達指定海域後,同心協力開始進行收網的工作。

兩艘船拉起網具慢慢的靠近,努力將漁獲集中。

▲兩艘船拉起網具慢慢的靠近,努力將漁獲集中。

漁獲量不多但都是當季當令最好吃的魚種,而且鮮度一極棒。

▲漁獲量不多但都是當季當令最好吃的魚種,而且鮮度一極棒。

返回港口的途中進行分級挑選,將尺寸不符或瀕危的魚種放回海中。

▲返回港口的途中進行分級挑選,將尺寸不符或瀕危的魚種放回海中。

特殊的漁村文化

散客零售的價格高所以可以優先挑選,剩下則的分類標示號碼供魚販競標,除了新鮮之外價格也比市場賣的便宜,定置網雖然成本高且漁獲量不穩定,但捕獲幾乎都是當季當令最好吃的魚種,還有作業時間固定漁民可以兼營副業的優點,所以周邊發展出許多漁獲加工相關,下次來澎湖記得到鎖港走走逛逛,就算沒買魚也可以體驗當地特殊的漁村文化。

船才剛回到港口,岸邊已經聚集許多前來買魚的民眾與小販。

▲船才剛回到港口,岸邊已經聚集許多前來買魚的民眾與小販。

散客零售的價格高所以可以優先挑選,剩下的則分類標示號碼供魚販競標。

▲散客零售的價格高所以可以優先挑選,剩下的則分類標示號碼供魚販競標。

澎湖特有的菜宅風景

強勁的季風是澎湖特殊的自然現象,當秋末初冬的東北季風通過臺灣海峽時,缺乏地形屏障的澎湖地區風速相當高,因此橋樑上經常看到整排高聳的擋風牆,避免超強的側風導致機車族摔倒受傷,澎湖當地的居民順應自然條件,就地取材發展出獨特的防風耕作文化,用硓咕石或玄武岩等材料疊砌成牆,目的是抵擋強烈的東北季風保護蔬果,硓咕石堆砌的「菜宅」通常無需使用水泥,保留縫隙有利於空氣流通和植物生長,不同地區和材質造就了澎湖獨特的菜宅風貌,使其成為當地農業的重要特色,據統計整個澎湖地區九十七個村里,大小菜宅共有六千六百多個左右,整體數量位居全世界之冠。

澎湖橋樑上經常看到整排高聳的擋風牆,是為了擋住強勁的東北季風,避免機車族摔倒受傷。

▲澎湖橋樑上經常看到整排高聳的擋風牆,是為了擋住強勁的東北季風,避免機車族摔倒受傷。

當地的居民順應自然條件,就地取材發展出獨特的防風耕作文化。

▲當地的居民順應自然條件,就地取材發展出獨特的防風耕作文化。

用硓?石或玄武岩等材料疊砌成牆,減少強風對農作物的影響。

▲用硓咕石或玄武岩等材料疊砌成牆,減少強風對農作物的影響。

堆砌的菜宅通常無需使用水泥,保留縫隙有利於空氣流通和植物生長。

▲堆砌的菜宅通常無需使用水泥,保留縫隙有利於空氣流通和植物生長。

來自地獄的海鮮

定置漁場的網具常年固定在海上,因此藻類與藤壺容易附著生長,捕魚淡季網子與浮具需要上岸健檢重整,清洗整理的同時可以敲下許多藤壺,過去都在岸邊直接料理給漁工加菜,所以市面上非常珍稀少見。藤壺幼體時屬自游生物,成年後則固定在潮間帶的岩石或船底,透蔓足來感知環境和濾食,被歸類在「節肢動物門」蔓腳綱,相較於「軟體動物們」的螺貝類,藤壺與蝦蟹類更像是親戚,肉質、口感與風味也非常相似,由於外觀相當奇特又不易採集,被大家稱為「來自地獄的海鮮」。淺海港口或是船身附著的藤壺,極有可能會受到環境影響,所以吃起來會有異味,一般來說只有定置漁場網具上的藤壺才會拿來食用,澎湖訂製漁場的作業從中秋後到翌年農曆七月,颱風期來襲前就要收網避免災情影響,所以只有短短的休漁期間才有機會獲得海中生長的藤壺,所以就算在澎湖漁市場也不容易買到!

藤壺幼體時屬自游生物,成年後則固定在潮間帶,透蔓足來感知環境和濾食。

▲藤壺幼體時屬自游生物,成年後則固定在潮間帶,透蔓足來感知環境和濾食。

藤壺與蝦蟹類更都屬於「節肢動物門」的動物,肉質口感與風味也非常相似。

▲藤壺與蝦蟹類更都屬於「節肢動物門」的動物,肉質口感與風味也非常相似。

澎湖的奇耙地標

澎湖全縣九十六個村里各有特色或產物,鄉公所為讓觀光的遊客更了解各個聚落,規畫在每個村莊打造一座裝置藝術做為標誌,各自營造出社區與眾不同的意象地標,因此澎湖更被許多人稱為「奇葩地標的產地」像是以花枝丸出名的大池角有「花枝本人端花枝丸」,竹灣村還有一座有戴著墨鏡撐著陽傘的「花生」,鎮海社區旁的「梭子蟹」俗稱「花腳蟹仔」,雖然大家對地標的造型褒貶不一,但這樣特殊景色引起民眾討論,也算是達到當初想要行銷各村里的目的。

大池角的地標「花枝本人端花枝丸」。

▲大池角的地標「花枝本人端花枝丸」。

竹灣村戴著墨鏡撐著陽傘的「花生」。

▲竹灣村戴著墨鏡撐著陽傘的「花生」。

鎮海社區旁的「梭子蟹」俗稱「花腳蟹仔」。

▲鎮海社區旁的「梭子蟹」俗稱「花腳蟹仔」。

澎湖夏季盛會

澎湖縣政府為了振興觀光,2003年與多家航空公司、船運公司及民間業者共同配合,在觀音亭舉辦第一屆澎湖海上花火節,邀請國內知名的歌手、團體前往演出,搭配令人驚豔的高空煙火秀,浪漫音樂搭配火樹銀花,將入夜的澎湖點綴得愈夜愈美,吸引了大批遊客前來朝聖,活化地方之外也帶動經濟效益,舉辦至今已二十餘年。來澎湖旅遊,除了水上活動、吃海鮮、景點拍美照,也別忘了參加一年一度的夏季盛會海上花火節。

澎湖縣政府為了振興觀光,定期舉辦海上花火節,邀請國內知名的藝人演出。

▲澎湖縣政府為了振興觀光,定期舉辦海上花火節,邀請國內知名的藝人演出。

觀音亭的高空煙火秀,浪漫音樂搭配火樹銀花,將入夜的澎湖點綴得愈夜愈美。

▲觀音亭的高空煙火秀,浪漫音樂搭配火樹銀花,將入夜的澎湖點綴得愈夜愈美。

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