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地方傳統美食經常伴隨著聚落、市集或是香火鼎盛的廟宇而產生,也成就歷史與觀光結合的特殊樣貌;國家三級古蹟嘉義新港奉天宮,坐落在當地熱鬧的市街上,不只信徒眾多香火鼎盛,附近的小吃更是可口美味,尤其承載地方集體記憶的地表最強「三柳鴨肉羹」,僅此一家絕無分號。創始人黃金和先生出身總鋪師世家,民國五十年代辦桌之餘在奉天宮廟口經營流動攤販,為了提供穩定的食材來源,阿和師以辦桌常見的鴨肉取代海鮮意外受到歡迎,堅持熬製鴨骨肉湯,燉煮鮮甜筍絲,猛火快炒鴨肉,黃金比例勾芡,一甲子的懷舊滋味與創新經營見證了台灣廟口小吃
【嘉義】新港三柳鴨肉羹(附辣粉&醋)
產地 台灣
規格 900g±5%包
保存方法 冷凍-18°c以下
原料 鴨骨高湯、鴨肉、筍絲、水、漂白澱粉、馬鈴薯粉、糖、五賢醋、鹽、L-麩酸鈉、沙拉油、洋蔥、蒜頭、青蔥。
冷凍魚肉舖

【嘉義】新港三柳鴨肉羹(附辣粉&醋)

  • 售價 179NT.
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商品屬性

產地 台灣
規格 900g±5%包
保存方法 冷凍-18°c以下
原料 鴨骨高湯、鴨肉、筍絲、水、漂白澱粉、馬鈴薯粉、糖、五賢醋、鹽、L-麩酸鈉、沙拉油、洋蔥、蒜頭、青蔥。
備註 ▲不含人工色素、防腐劑及基因改造原料
▲約店內3碗份量
▲保存期限35天

商品描述

嘉義新港排隊美食

酸甜芡汁鍋氣飄香

地方傳統美食經常伴隨著聚落、市集或是香火鼎盛的廟宇而產生,也成就歷史與觀光結合的特殊樣貌;國家三級古蹟嘉義新港奉天宮,坐落在當地熱鬧的市街上,不只信徒眾多香火鼎盛,附近的小吃更是可口美味,尤其承載地方集體記憶的地表最強「三柳鴨肉羹」,僅此一家絕無分號。

創始人黃金和先生出身總鋪師世家,民國五十年代辦桌之餘在奉天宮廟口經營流動攤販,為了提供穩定的食材來源,阿和師以辦桌常見的鴨肉取代海鮮意外受到歡迎,堅持熬製鴨骨肉湯,燉煮鮮甜筍絲,猛火快炒鴨肉,黃金比例勾芡,一甲子的懷舊滋味與創新經營見證了台灣廟口小吃的興迭。

鴨肉羹
鴨肉羹
鴨肉羹
鴨肉羹
鴨肉羹
鴨肉羹

嘉義新港廟口鴨肉羹

嘉義地表最強鴨肉羹

地方傳統美食經常伴隨著聚落、市集或是香火鼎盛的廟宇而產生,成就歷史與觀光結合的特殊樣貌,也是不少外地遊子思鄉時最懷念的味道。國家三級古蹟嘉義新港奉天宮,創建於1811年,建築特色集合閩、粵藝術風格,主要奉祀天上聖母,不只信徒眾多香火鼎盛,附近的小吃更是可口美味,像是新港飴、粉圓冰、肉粽、蒸餃、臭豆腐等眾多銅板小吃CP值都超高,尤其承載地方集體記憶的地表最強「三柳鴨肉羹」,不論內用還是外帶天天都要排隊,僅此一家絕無分號錯過可惜啊!

嘉義新港 ▲新港鄉位於嘉義縣西北端,與雲林縣的最南端北港鎮為鄰,清領時期是盛極一時的大市鎮。 奉天宮 ▲創建於1811年的奉天宮座落於新民路與中山路口,內政部公告核列為第三級古蹟。 奉天宮 ▲奉天宮主要奉祀天上聖母,不只信徒眾多香火鼎盛,附近的小吃更是可口美味。


總鋪師用辦桌規格做街頭小吃

創始人黃金和先生出身總鋪師世家,民國五十年代辦桌之餘,在奉天宮廟口經營流動攤販,賣花枝羹、鱔魚羹與四腳(青蛙)湯等等,兄弟妯娌分工合作、合作無間。但是每逢颱風過境,漁獲的量與價格都不穩定,為了提供穩定的食材來源,阿和師以辦桌常見的鴨肉取代海鮮意外受到歡迎,用盛宴佳饈的規格做街頭小吃,雖然不是一件困難的事情,但食材的準備也要耗費大量的人工與時間。


廟口鴨肉羹 ▲廟口鴨肉羹飄香至今超過一甲子的時間,也是嘉義引以為傲的小吃。 廟口鴨肉羹 ▲沒有加飯、加麵、加米粉的選項,唯有好品質的信心才能天天大排長龍。 鴨肉羹 ▲滿滿一碗都是竹筍及鴨肉用料大方,甜口湯頭鎖住食材天然的風味。


簡單食材呈現另仍感動的美味

堅持當日凌晨開始備料,以熬煮整整3小時的肉湯做為高湯,現切的筍絲燉煮二至三小時,直到筍絲鮮甜無苦澀,大火快炒讓洋蔥的甜味釋放,還能使鴨肉帶有焦香,特調黃金比例勾芡,唯有好品質的信心,沒有加飯、加麵、加米粉的選項仍天天大排長龍。端上桌加點辣椒粉與醋提味,搭配著筍子的脆感、鴨肉的彈韌,不論風味口感都有層次,濃郁酸甜湯頭超好吃,觀光客到奉天宮參拜,吃一碗不夠還會再買冷凍即時包回去享用。
 ▲每天凌晨開始熬製的鴨骨高湯,風味醇厚卻不油膩。

 ▲現切的筍絲細火熬煮並不斷翻攪,吃起來鮮脆且完全沒有苦澀味。鴨肉羹 ▲加入辣椒粉與醋就像注入靈魂,很多老顧客都是衝著這個辣椒粉而來的。 

三柳鴨肉羹 × 悠活農村 聯手推廣

「新港生炒鴨肉羹」經歷台灣庶民餐飲文化變遷,與市場競爭的淬鍊後,留下專注與堅持的獨沽一味,目前已經飄香超過一甲子的時間,也是嘉義引以為傲的小吃,更是跨世代都愛不釋手的廟口美食,悠活與三柳鴨肉羹攜手合作,要把在地美食推廣出去,現在悠活官網就可以購買,不妨安排下次造訪嘉義之前,讓美味的鴨肉羹先幫你解解饞吧!
鴨肉羹 ▲五賢醋與辣椒粉交織出恰如其分的迷人滋味,爽脆筍絲與柔嫩的鴨肉更是銷魂難忘。
 ▲絡繹不絕的遊客從不間斷,內外場人員忙得不可開交!

 ▲內場師傅秉持新鮮現炒的作業流程,才能忠實呈現一甲子的道地美味。
悠活農村x新港鴨肉羹 ▲對於新港鴨肉羹魂牽夢縈的思念,現在悠活農村也能買得到!

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