自己動手做的愛玉最健康,嚴選的天然愛玉子,加入煮過的冷開水,搓揉並靜置等待愛玉成型,手作過程自己把關,天然美味看的見也吃的到!

愛玉怎麼洗?手洗愛玉子不失敗

發表日期:2017.07.21
產地:阿里山

料理研究所

自己動手做的愛玉最健康,嚴選的天然愛玉子,加入煮過的冷開水,搓揉並靜置等待愛玉成型,手作過程自己把關,天然美味看的見也吃的到!

愛玉子




自己動手做愛玉

愛玉子

▲Step1.取出1包20g愛玉子裝入附贈濾網中,以清水簡單沖洗。

 

愛玉子

▲Step2.將附贈濾網反摺,才不會在搓揉愛玉子時跑出愛玉子。

 

愛玉子

▲Step3.準備一鍋1200cc煮過的冷開水,在水中輕輕搓揉愛玉子,慢慢擠出果膠,約7-10分鐘。

 

愛玉子

▲Step4.容器內的水變成淡黃色且膠狀,並感覺袋內果膠很少時,將果膠放置冰箱或常溫30-40分鐘。

 

愛玉子

▲Step5.待愛玉都凝固完整後就完成了,加點蜂蜜和檸檬,天然美味的甜點就完成囉。

 


小撇步

  1. 愛玉子對水的比例是1比60,軟硬口感可以依喜好調整。
  2. 洗愛玉時所有器具都要清洗乾淨,包括鍋子、紗布袋,以及雙手,不可以沾到油質。
  3. 洗愛玉用冷開水即可,不要用熱水。洗愛玉的水需含有鈣離子才能凝結,建議使用煮過的自來水放涼後效果最佳,請勿使用純水、蒸餾水、逆滲透水之類軟水製作。
  4. 洗愛玉的時候,整包愛玉子和手都浸到水底下洗,盡量不要超出水面,可減少氣泡產生,洗出來的愛玉凍比較光滑。

 


影片教學

 

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