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天冷吃鍋趣 愛玉怎麼洗?手洗愛玉子不失敗
分享發表日期：2017-07-21
產地：阿里山
自己動手做的愛玉最健康，嚴選的天然愛玉子，加入煮過的冷開水，搓揉並靜置等待愛玉成型，手作過程自己把關，天然美味看的見也吃的到！
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自己動手做愛玉
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▲Step1.取出1包20g愛玉子裝入附贈濾網中，以清水簡單沖洗。
▲Step2.將附贈濾網反摺，才不會在搓揉愛玉子時跑出愛玉子。
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▲Step3.準備一鍋1200cc煮過的冷開水，在水中輕輕搓揉愛玉子，慢慢擠出果膠，約7-10分鐘。
▲Step4.容器內的水變成淡黃色且膠狀，並感覺袋內果膠很少時，將果膠放置冰箱或常溫30-40分鐘。
▲Step5.待愛玉都凝固完整後就完成了，加點蜂蜜和檸檬，天然美味的甜點就完成囉。
小撇步
- 愛玉子對水的比例是1比60，軟硬口感可以依喜好調整。
- 洗愛玉時所有器具都要清洗乾淨，包括鍋子、紗布袋，以及雙手，不可以沾到油質。
- 洗愛玉用冷開水即可，不要用熱水。洗愛玉的水需含有鈣離子才能凝結，建議使用煮過的自來水放涼後效果最佳，請勿使用純水、蒸餾水、逆滲透水之類軟水製作。
- 洗愛玉的時候，整包愛玉子和手都浸到水底下洗，盡量不要超出水面，可減少氣泡產生，洗出來的愛玉凍比較光滑。
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