如何煎白帶魚？紅燒白帶魚料理教學，7步驟煎出酥香鮮嫩白帶魚步驟大公開！

 分享

作者：村長

發表日期：2018-06-25

產地：澎湖

為什麼推薦紅燒白帶魚

安安好冷
又濕又冷，整個食慾大開怎麼辦～～～（用力搖肩）
鹹香濃郁的紅燒白帶魚，加上冒煙的白飯
可以打十個～～～～不對...可以吃十碗
嚴選澎湖3-4指新鮮白帶魚
雖沒有進口豐厚，但香氣與甜度卻是超級厲害
魚肉的細緻程度更是完美
紅燒出來的醬汁
淋在白飯上時在太銷魂了～～～～
白帶魚煎一下
再加入醬油跟蔥煮成紅燒
非常之簡單～你一定要試試看！！ 

白帶魚營養價值

不知道鄉親是否也有一樣的經驗，以前村長和阿嬤一起吃白帶魚，他總會叮嚀把銀色表皮挑掉味道才不會那麼重。不過，其實只要白帶魚品質夠鮮的皮是可以安心食用的！

雖然我們一般都會覺得白帶魚美麗銀白的表面是皮，但牠的確是有由油脂硬化生成，稱「銀鱗」或稱「銀脂」的鱗片，只是肉眼不易看出來而已喔。

紅燒白帶魚料理食材

▲Step1. 準備食材：

澎湖-野生白帶魚300g、蔥、醬油、水、太白粉少許。

紅燒白帶魚料理步驟

▲Step2.先將白帶魚均勻塗沾粉，熱油鍋後下鍋先煎過。

▲Step3.煎到白帶魚雙面都呈金黃色。

▲Step4.將蔥白下鍋炒香，加入些許醬油、水。

▲Step5.醬料均勻蓋過白帶魚，蓋上鍋蓋悶煮等待收汁。

▲Step6.看白帶魚差不多後，加入蔥綠稍微拌炒即可起鍋。

▲Step7.紅燒白帶魚就完成啦！！

美味白帶魚料理，來自澎湖的大海鮮味

澎湖是台灣重要的海鮮產地，全島居民幾乎都靠海生活，而這裡的海鮮漁貨因為海水鹽度偏高，肉質鮮甜程度更勝台灣本島，更是許多搶鮮饕客鍾愛之地。

澎湖野生白帶魚，嚴選特大野生白帶魚，乾淨處理細緻，肉質鮮美肥厚，散發特有的白帶魚香氣，富含營養，低脂無負擔、簡單料理方便，不管是乾煎、清蒸、紅燒，都能吃到肉質軟嫩的香軟白帶魚，超美味！

【更多料理食譜】

更多魚料理：
經典韓式風味辣味，泡菜燒白帶魚料理步驟公開
魚肉料理-精選17道料理食譜

更多白帶魚小知識：
白帶魚、油帶魚有差別嗎？白帶魚產季、分佈與特徵介紹